【摘 要】
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在阿拉伯穆斯林国家中,叙利亚虽然也同其他穆斯林国家人民一样,以食清真牛羊肉为其习俗,但叙利亚烹调菜肴时,以羊肉作原料的却占绝大多数,且烹调方法独特,颇富民族特色。 就
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在阿拉伯穆斯林国家中,叙利亚虽然也同其他穆斯林国家人民一样,以食清真牛羊肉为其习俗,但叙利亚烹调菜肴时,以羊肉作原料的却占绝大多数,且烹调方法独特,颇富民族特色。 就像我国新疆地区穆斯林民族一样,烤羊肉串在叙利亚颇为盛行。各种烤制羊肉串的摊点、店铺随处可见。在叙利亚,烤羊肉串的营生者,有的在街市上摆摊叫卖,边串边烤;有的开小店经营,店堂一两间,内设几十个座位,靠墙处砌着一个壁炉,上有烟罩,炉中烧着木炭,铁钎上有串着羊肉块的,有捏粘上羊肉糜的,放在铁栅上烤。烤肉师
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