【摘 要】
:
以速冻调制食品过氧化值为研究对象,通过添加不同氧化程度的原料猪肉加工的速冻调制食品,检测其在加工贮存过程中过氧化值的变化,探讨不同氧化程度的猪肉对速冻调制食品加工
【机 构】
:
福建安井食品股份有限公司农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室
论文部分内容阅读
以速冻调制食品过氧化值为研究对象,通过添加不同氧化程度的原料猪肉加工的速冻调制食品,检测其在加工贮存过程中过氧化值的变化,探讨不同氧化程度的猪肉对速冻调制食品加工贮存过程中过氧化值的影响。结果表明:不同氧化程度的猪肉加工的速冻调制食品初始过氧化值显著不同;同时,不同的猪肉添加比例与产品过氧化值显著正相关。同一储存条件下,产品过氧化值随着储存时间的延长而发生改变。速冻调制食品的过氧化值变化很大程度上取决于原料肉的氧化程度,食品加工企业可以将畜禽肉的该项指标纳入验收范围,同时也建议食品安全国家标准考虑对非深加
其他文献
冶金企业电力供配电系统自动化技术的应用,可以提升冶金企业的经济效益。自动化控制应用中,设备的运行可靠性和效率都能得到很大的改善,提升冶金企业的电力供应效率。本文主
为切实保护主排水泵的可靠运行,减少因人为操作失误而造成的水泵损坏。结合实际案例,分析水泵损坏的原因,从水泵控制开关着手,区别于传统的三段式电流保护,在开关原有综合保
为了解我国婴幼儿辅食肉泥消费情况,通过发起线上问卷调查和访谈的方式,从消费者对婴幼儿肉泥的认知度、消费习惯及对婴幼儿辅食市场评价等方面展开调研。调查结果显示∶24.3
目的探讨RNA干扰(RNAi)对胰腺癌Capan-2细胞人端粒酶逆转录酶(hTERT)基因的抑制效应。方法化学合成靶向于hTERT基因的4个小分子干扰RNA(siRNA)序列,用阳离子脂质体为载体转染Capan-2
医院科研管理体系的建设,是医院对科研所需人、财、物、信息、制度的统筹调配建设,有效的科研管理体系既能充分调动科研工作者的积极性,也能为医院实现科技强院,我院由结果管
本文通过查阅相关资料,结合国省干线公路养护管理的重要性,对国省干线公路养护管理环节存在的问题进行了总结,提出了提升国省干线公路养护管理水平的策略,确保国省干线公路养
化学教学改革内容纷繁复杂、方式多种多样,归根结底首先应该从教学模式的改革入手,建立起在化学课教学过程中以学生为学习的主体,激发学生学习化学的积极性、主动性为前提的
应收账款是指企业因销售商品、产品提供劳务等业务应向购货单位或接受劳务单位收取的款项,是企业因销售商品、产品、提供劳务等经营活动所形成的债权。企业的应收账款按其来源
目的观察丙酸氟替卡松联合麻黄素治疗中重度持续性变应性鼻炎(AR)的疗效。方法将88例中重度持续性变应性鼻炎患者随机分成对照组和联合组,对照组单独使用丙酸氟替卡松鼻腔喷雾剂
由南水北调这一契机,蕴育着数千年文化历史、有着数千年文化内涵的名城———淅川,再次用它的魅力吸引了世人的目光,在这个历史学家痴迷、游人心醉、集历史和自然环境于一身