基于NRC模型下不同程度热处理豆渣的营养价值与分子结构功能团特征的相关关系

来源 :动物营养学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaojifeng177

【摘要】

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本试验旨在研究基于NRC模型下不同程度热处理豆渣的营养价值与分子结构功能团特征的相关关系。利用烘箱对豆渣进行不同温度(100、115、130℃)下不同时间(2、4、6 h)的热处理,

【作者】

：

李昕徐宏建张全宇王丽华张永根

【机构】

：

东北农业大学动物科学技术学院

【出处】

：

动物营养学报

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

：

【基金项目】

：

国家奶牛产业技术体系(CARS-36)

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本试验旨在研究基于NRC模型下不同程度热处理豆渣的营养价值与分子结构功能团特征的相关关系。利用烘箱对豆渣进行不同温度(100、115、130℃)下不同时间(2、4、6 h)的热处理,采用NRC(2001)模型预测不同程度热处理豆渣的代谢蛋白质产量、可消化养分含量和能值,同时利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)技术分析不同程度热处理豆渣的分子结构功能团特征,并分析它们之间的相关关系。结果表明:1)随着温度的升高以及加热时间的延长,豆渣的代谢蛋白质产量、可消化养分含量和能值呈现出降低的趋势。2)温度和时间对豆渣

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