【摘 要】
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玉米是重要的粮食作物之一，玉米的精深加工、副产物的综合利用及营养价值的全面开发越来越受到人们的关注。重点介绍了玉米的营养成分，国内外对玉米淀粉加工后的副产物玉米浆、玉米胚、玉米纤维和蛋白粉等的研究开发及应用现状，并对未来技术进步和行业发展做出展望，以期为促进玉米精深加工业快速、高质量发展提供参考。
【机 构】
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农业部大宗粮食加工重点实验室//河南农业大学食品科学技术学院
【基金项目】
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河南省大学生创新创业训练计划项目（202110466044）； 河南农业大学创新基金项目（KJCX2017C05）；
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玉米是重要的粮食作物之一，玉米的精深加工、副产物的综合利用及营养价值的全面开发越来越受到人们的关注。重点介绍了玉米的营养成分，国内外对玉米淀粉加工后的副产物玉米浆、玉米胚、玉米纤维和蛋白粉等的研究开发及应用现状，并对未来技术进步和行业发展做出展望，以期为促进玉米精深加工业快速、高质量发展提供参考。
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