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在制糖过程中,甜菜块根经切丝浸提后所剩废丝称甜菜粕(或废粕),水分含量约为94.2％.甜菜粕是量大而集中的甜菜制糖副产品,产量约占甜菜干物质的20％～30％,其主要成分是纤维.由于膳食纤维对人体具有保健作用,国内外众多学者对膳食纤维的组成进行研究.本文主要以甜菜废粕为实验材料,通过运用碱提取法来提取甜菜废粕中的纤维素,并探讨NaOH浓度、料液比、提取温度和时间等因素对纤维素产率的影响.