【摘 要】
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研究了喷雾干燥法制造微胶囊型VE粉末的微胶囊化工艺及技术。结果表明：制造微胶囊型天然VE的壁材及其最佳组合为阿拉伯胶∶糊精∶玉米糖浆=22.5％∶25.0％∶52.5％，心材与壁材的适宜
【机 构】
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中国农业大学食品学院! 北京 100094;
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研究了喷雾干燥法制造微胶囊型VE粉末的微胶囊化工艺及技术。结果表明：制造微胶囊型天然VE的壁材及其最佳组合为阿拉伯胶∶糊精∶玉米糖浆=22.5％∶25.0％∶52.5％，心材与壁材的适宜比例为6∶5，最佳均质压力为30MPa，最佳喷雾干燥造粒工艺条件为进料温度60℃、进料流量150mL/min、进风温度195℃、出风温度70℃。
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