【摘 要】
：
将新鲜椰肉粉碎脱脂,利用碱溶酸沉法制备椰肉蛋白。用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、Papain木瓜蛋白酶酶解椰肉蛋白,以DPPH自由基清除能力和水解度为
【机 构】
：
湛江师范学院化学科学与技术学院,广东高校新材料工程技术开发中心
【基金项目】
：
湛江师范学院博士专项(ZL0903);国家级大学生创新训练项目(201210579010)
论文部分内容阅读
将新鲜椰肉粉碎脱脂,利用碱溶酸沉法制备椰肉蛋白。用Alcalase碱性蛋白酶、Neutrase中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、Papain木瓜蛋白酶酶解椰肉蛋白,以DPPH自由基清除能力和水解度为指标对酶解过程进行分析,筛选出最适合制备抗氧化酶解物的酶为Alcalase碱性蛋白酶。然后采用单因素及多指标正交实验设计优化Alcalase碱性蛋白酶酶解条件,其中酶解温度和底物浓度对DPPH自由基清除率影响最大。优化后的制备参数为:酶解温度50℃,pH值10.5,加酶量14000 U/g,酶解时间7 h,底物浓度2%,该条件下水解液中蛋白含量为15.8 mg/mL,水解度和DPPH.清除率分别为29.16%和89.07%,椰肉蛋白酶解物显示出较强的抗氧化活性,接近同一浓度下谷胱甘肽的抗氧能力,比同浓度Vc的DPPH自由基清除率高3.33倍。
其他文献
MATLAB（矩阵实验室）是集命令翻译、科学计算于一身的交互式软件系统。随着核心数值算法、界面设计、外部接口、应用桌面等诸多方面的极大改进，MATLAB以其强：大的数学运算能力、方
随着我国就业制度改革的逐步深入和高等教育大众化时代的到来,对高校毕业生就业指导的方式、方法和内容都提出了全新的要求。新形势下,构建高校就业指导工作体系包括：树立与高
黄炎培（1878-1965）是我国现代著名的职业教育家，中华职业教育社的创始人。其一生对中国近代教育事业的贡献主要表现在两个方面：一是民国初期首倡学校教育采用实用主义教育观；二是
[目的]建立快速测定小麦中微量元素的火焰原子吸收分析法。[方法]以非完全消化法处理样品，采用原子吸收光谱法测定小麦中Fe、Zn、Ca、Cu、Mn5种微量元素的含量。[结果]测定结
采用数据挖掘方法中的Wrapper特征提取法得到显著影响烤烟香气质量的关键指标，并与简单相关系数结论进行对比。结果表明，影响香型的主要是香叶基丙酮、戊酸、酸性总量、巨豆三
以乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]为前驱体,在不同温度下,采用一步热解法合成纳米氧化锌(ZnO),并用扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)和紫外-可见漫反射光谱(UV-visDRS)等进行表
<正>标准化考试与传统考试有哪些区别,二者在哪些方面有相容一致的地方,各自的利弊怎样,本文拟就此作简要分析。 考试是一个系统工程,它由诸多子系统构成,其中最主要的包括设
新兴网络技术和移动平台的快速发展不仅给负面信息的传播提供了机会,而且加速了社会群体性事件的复杂性演化。文章根据危机生命周期理论,运用最优组合赋权和云模型理论建立社
网络信息化技术在新世纪取得了较为显著的进步,这为企业的进一步发展提供了助力,也为企业的信息化转型提供了必要的条件,会计信息化已经成为当前企业财务管理发展的主要方向