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本文通过对四川烹饪高等专科学校校级教改课程《菜肴制作技术》建设的回顾,重点总结了这门课程在教学方法和教学手段、教学内容和课程模式、学习考核评价方法、教材建设和教学基本资料建设的具体措施及成效,以期为相关专业课程的深入改革提供借鉴与参考。
烹饪工艺与营养专业核心课程《菜肴制作技术》的改革
【摘 要】
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本文通过对四川烹饪高等专科学校校级教改课程《菜肴制作技术》建设的回顾,重点总结了这门课程在教学方法和教学手段、教学内容和课程模式、学习考核评价方法、教材建设和教
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年06期
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