【摘 要】
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连续3d采集12头疆岳驴共72头份驴乳和4份混合乳进行乳成分测定。结果表明,驴乳蛋白质、脂肪、乳糖和灰分的含量分别为1.35,1.16,6.52和0.35g/100g;8种人体必需氨基酸(未含色
【机 构】
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新疆奶业协会; 新疆乳品质量监测中心; 新疆达瓦昆畜牧生物科技有限责任公司; 新疆达瓦昆畜牧生物科技有限责任公司 新疆乌鲁木齐830017; 新疆乌鲁木齐830
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连续3d采集12头疆岳驴共72头份驴乳和4份混合乳进行乳成分测定。结果表明,驴乳蛋白质、脂肪、乳糖和灰分的含量分别为1.35,1.16,6.52和0.35g/100g;8种人体必需氨基酸(未含色氨酸Trp)的含量占氨基酸总量的44%;人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的含量分别占脂肪酸总量的26.83%和3.6%;含多种矿物元素和维生素,其中Se含量达80μg/kg,Vc含量达5.16mg/100g。驴乳的营养成分和人乳相近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料,也适合于心脑血管病、“三高症”及肥胖症等患者饮用。
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