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以几种不同类型的高粱发酵的母糟为研究对象,参照酿酒行业母糟感官评判方法,设定影响母糟品质的4项主要因子(骨力、色泽、酸涩度、香味成分),合理确定各因子权重,并采用模糊数学方法计算各因子权重总和,从而实现对母糟感官指标的定量评价。采用该模糊数学方法比较了几种不同原粮发酵母糟的质量等级,结果表明,国窖红高粱更适用于泸型酒的固态酿造生产。