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利用高效液相色谱法（HPLC）对脐橙果肉中维生素C进行分析研究,经过一系列的实验条件探索,得出最佳实验条件为：以纯水为流动相,检测波长为267nm,流动相流速为0.8m L·min-1,检测温度为25℃。在此条件下得出的液相色谱峰峰形好,峰面积大,标准溶液浓度与峰面积具有良好的线性关系,相关系数R2=0.9993,脐橙果肉待测样品重复性实验相对标准偏差为0.70%。该实验方法简单、高效、准确度高,适用于脐橙果肉中维生素C的测定。