【摘 要】
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微量元素是人和动物必需的营养素，对提高人体免疫机能发挥着重要的作用，其中铬、锌、钒、铁、硒、铜、锗、锂等微量元素缺乏会影响胰岛素代谢，从而导致糖尿病。因此，寻求具有胰岛
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微量元素是人和动物必需的营养素，对提高人体免疫机能发挥着重要的作用，其中铬、锌、钒、铁、硒、铜、锗、锂等微量元素缺乏会影响胰岛素代谢，从而导致糖尿病。因此，寻求具有胰岛素激活作用的微量元素成为当务之急。从胰岛素的定义、作用机理，胰岛素与微量元素的关系方面，阐述了富集微量元素食用茵的生理功能、特点、方法和未来的发展。
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