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以上海市售香菇为原料,采用SDE和SPME-GC-MS法对香菇中的挥发性风味成分进行分析,并得到香菇香精的香韵组成,经过反复嗅辨和感知,调配出香菇香精。
香菇风味香精的调配
【摘 要】
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以上海市售香菇为原料,采用SDE和SPME-GC-MS法对香菇中的挥发性风味成分进行分析,并得到香菇香精的香韵组成,经过反复嗅辨和感知,调配出香菇香精。
【机 构】
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漯河双汇生物工程技术有限公司,上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海香料研究所
【出 处】
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香料香精化妆品
【发表日期】
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2016年3期
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