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亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,存在潜在的致癌性,控制其在食品中的含量是保证食品安全的重要环节。汇总了现阶段国内外检测食品中亚硝酸盐的常用方法,综合分析了检测食品中亚硝酸盐各方法的优缺点,归类了目前减少或替代亚硝酸盐的研究进展,并对亚硝酸盐的研究方向作出了展望。
食品中亚硝酸盐的研究进展
【摘 要】
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亚硝酸盐是一种常见的食品添加剂,存在潜在的致癌性,控制其在食品中的含量是保证食品安全的重要环节。汇总了现阶段国内外检测食品中亚硝酸盐的常用方法,综合分析了检测食品
【机 构】
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广西科技大学;
【出 处】
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微量元素与健康研究
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
：
2018年自治区级大学生创新创业训练计划项目(编号:201810594245)
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