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山椒泡凤爪是以野山椒、鸡爪为主要原料,并接入四川泡菜的老盐水,经发酵而成的一种动物性泡菜。
山椒泡凤爪的开发
【摘 要】
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山椒泡凤爪是以野山椒、鸡爪为主要原料,并接入四川泡菜的老盐水,经发酵而成的一种动物性泡菜。
【机 构】
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西南农业大学食品学院重庆400716
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年05期
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