【摘 要】
：
微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食
【机 构】
：
四川工商职业技术学院,四川农业大学信息与工学院食品科学系
论文部分内容阅读
微波与极性分子及食品中带电粒子相互作用而生热,微波加热具有省时、节能、改善营养质量和提高消费者对食品的接受性等优点,但是目前微波焙烤食品还存在一系列问题,如微波食品的体积小,质地粗糙、坚硬,无褐变,香味形成难等,这也是目前食品微波焙烤技术的研究热点。本文综述了食品特性对微波焙烤的影响,微波焙烤与传统焙烤的差别以及目前常用的解决微波焙烤食品问题的方法。
其他文献
可膨胀石墨作为一种膨胀型阻燃剂，在日新月异的研究中已经日趋成熟，应用的领域亦越来越广泛。然而，单一插层剂制备的可膨胀石墨由于膨胀容积不高，燃烧膨胀时形成的膨胀炭层机械强
随着全球经济的不断发展，集团公司也随之发展壮大，集团公司的规模与大小一定程度上决定了国家的经济实力。我国自2001年加入WTO至今，集团公司得到了较快发展，涌现出许多大型集团
<正>随着社会主义市场经济体制的逐步建立和健全,人民法院受理的民事、经济案件不断增多,财产保全制度在诉讼中发挥着越来越重要的作用。然而,由于财产保全制度本身立法的不
<正>2017年12月9日上午,来自全国高等院校及不同专业领域的陶艺家、设计家、画家等百余位艺术家齐聚泉城济南,共同见证"2017界·尚—第四届中国当代陶艺实验作品邀请展"的隆
研究了石榴果汁花青素在不同条件下的稳定性,并进行了石榴果汁的护色实验。结果表明,石榴果汁花青素在酸性条件下有较好的稳定性;温度、磷酸盐、甜味剂对石榴果汁花青素的稳
近几年来,我国的毒品犯罪分子受高额利润的诱惑,不惜以身试法,其特点表现为:毒品犯罪的上升势头猛、蔓延快,大宗霉品犯罪有增无减,武装走私、贩毒案件实出,毒品犯罪跨省、跨
介绍了莲藕及莲藕食品的发展概况和我国莲藕食品的加工现状及加工潜力。并着重介绍了藕制品加工中关键技术———抑制其褐变的研究与应用概况,同时也对有可能用于藕制品抑制
以燕山大学与宁波海天集团联合研发的HT001型工业机器人为研究对象，针对运动控制算法展开了研究，主要在运动学、静力学、动力学、机器人系统及模拟仿真软件等方面进行了理论研
信息化和科技化带动了电工电子技术的不断发展, 当前, 各个国家都开始重视到电工电子技术对国家的经济、 科技的发展重要性. 通过不同领域应用电工电子技术能很好的提升工作