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酿造师们已经习惯于用麦芽作为酿造原料,然而,麦芽带给麦汁和啤酒的不仅是人们所希望的浸出物,还有酿造师们在传统工艺中努力抑制的负面因素.这些负面因素是由麦壳、麸皮等对糖化毫无作用的麦芽组织引起的.聪明的酿造者们通过限制麦芽与麦汁和喷淋水接触时间来减轻此问题.从而提高麦汁质量.然而,避免麦芽中不良浸出物的最佳手段无疑是从糖化锅中剔除皮/糠.极普通的制麦过程即可为啤酒厂制造干燥的胚乳制品.这项计划还有很多优点,它能完全彻底地取消麦汁过滤,并且有实现连续糖化的潜在可能性.本文构想了一种在酿造生产、工艺和技术方面进