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随着人们生活水平的提高和畜禽产品的丰富，畜禽肉质的问题日益引起人们的关注。现在消费者不仅需要瘦肉多，也希望肉品质优良。在畜禽生产实践中，人们常试图在饲粮中添加某些饲料添加剂来改善肉品质。微量元素铬（chromium）是人和动物的一种必需微量元素，作为胰岛素的协助因子，能够通过增强胰岛素功能来调控糖、脂肪和蛋白质的代谢（Mertz等，1969）。