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大米为什么要抛光？稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定的亮光，外观效果好，商品价值提高。
大米为什么要抛光？有的抛光大米为何成了“毒大米”？
【摘 要】
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大米为什么要抛光？稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。白米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年5期
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