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姜黄是姜科植物姜黄的根茎，姜黄主要成分姜黄素（curcumin，Cur）具有较强的抗胃癌作用。其机制包括直接抑制增殖和侵袭、诱导凋亡、化学治疗增敏及逆转耐药、抗化学物质诱导胃癌、抗幽门螺杆菌等作用。Cur可作为肿瘤细胞杀伤药，也可用作化学治疗增敏剂。但当前研究多停留于体外细胞方面。动物的体内作用及其药效学、药物动力学有待进一步研究，以明确其体内作用的前景，深入挖掘其抗肿瘤潜力。