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综述了偶氮甲酰胺的理化性质、在小麦粉及其制品中的应用和存在的安全隐患,详细介绍了滴定法、高效液相色谱法、液相色谱–质谱串联法、表面增强拉曼光谱法等目前小麦粉中偶氮甲酰胺检测技术的研究进展。
小麦粉中偶氮甲酰胺应用及检测技术研究进展
【摘 要】
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综述了偶氮甲酰胺的理化性质、在小麦粉及其制品中的应用和存在的安全隐患,详细介绍了滴定法、高效液相色谱法、液相色谱–质谱串联法、表面增强拉曼光谱法等目前小麦粉中偶
【机 构】
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福建省粮油质量监测所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2016年02期
【基金项目】
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福建省科技计划重点项目(2012Y6003)
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