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综述了目前食品工业中的主要乳酸菌菌种及其应用,并介绍了发酵奶制品的主要乳酸菌菌种及其特性.
乳酸菌及其应用
【摘 要】
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综述了目前食品工业中的主要乳酸菌菌种及其应用,并介绍了发酵奶制品的主要乳酸菌菌种及其特性.
【机 构】
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西南农业大学食品科学院400716
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2001年4期
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