【摘 要】
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为了测量从橄榄油中分提的高、低熔点油脂的脂肪酸成分,在4 000～600 cm-1的范围测量了31个含有不同脂肪酸成分植物油的傅里叶变换红外光谱,用于建立偏最小二乘(PLS)回归分析校
【机 构】
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哈尔滨理工大学测控技术与通信工程学院,黑龙江省粮食科研所,东北农业大学食品学院
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为了测量从橄榄油中分提的高、低熔点油脂的脂肪酸成分,在4 000～600 cm-1的范围测量了31个含有不同脂肪酸成分植物油的傅里叶变换红外光谱,用于建立偏最小二乘(PLS)回归分析校正模型.在油脂的傅里叶变换红外光谱变量和脂肪酸组成变量之间建立了交叉验证的PLS校正模型.为了校正油酸和亚油酸含量,在4 000～600 cm-1的频率范围,经平滑,二阶导数,规范化处理的红外光谱获得了最好的交叉验证校正模型和最佳的预测结果.PLS校正模型预测结果表明,与高熔点橄榄油(油酸,72.29％,亚油酸,9.98％)相比,低熔点橄榄油含有较高的油酸含量和亚油酸含量(油酸,77.46％,亚油酸,12.51％),预测的结果与气相色谱测量的结果有很好的一致性.建立的PLS校正模型预测橄榄油的不饱和脂肪酸含量具有较好的相关性.该研究为分提油脂质量的判别评价提供了便捷的方法.
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