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<正>随着啤酒工业的发展,现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺,即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单,便于操作,能够节省投资,但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行,使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想。由于露天发
啤酒两罐法发酵工艺
【摘 要】
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<正>随着啤酒工业的发展,现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺,即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行。一罐法发酵工艺简单,便于操作,能够节省
【机 构】
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辽宁大学轻型产业学院
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年02期
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