一罐法相关论文
露天锥形罐“一罐法”生产啤酒已被越来越多的生产厂家所采用。本文结合生产实践，就采用此方法生产啤酒过程中的几个重要参数进行了......
本文所指的两罐法是在主酵结束，双乙酰符合工艺要求后，降温到5℃排清酵母后，倒入另一发酵罐，同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降......
<正> “一罐法”发酵的主要优点为:可以缩短发酵时间,前、后酵在一个罐内完成,省去了“倒罐”操作,避免了杂菌污染机会,降低了酒损......
<正> 四有关几个问题的讨论1.关于目前发酵方法采用一罐法或两罐法问题安时(AMS)公司认为,目前国际上流行一罐法发酵,一罐法有其明......
<正> 露天园柱锥底发酵罐(以下简称露天罐)是六十年代开始发展起来的新型发酵容型,七十年代引进我国。露天罐投资省,单位占地面积......
<正>随着啤酒工业的发展,现有啤酒厂已普遍采用一罐法发酵工艺,即麦汁的主发酵、双乙酰还原、降温贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进......
<正> 拜读《啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题》(《啤酒科技》2000年第一期)一文,笔者也想就此谈点个人看法。一、不能简单认定......
啤酒发酵过程工艺参数的控制,决定发酵罐结构形式,而先进的发酵罐结构,又决定产品的质量。本文根据啤酒一罐法发酵工艺,对锥形发酵......
食品抗氧化剂──Ｄ－异抗坏血酸钠生产工艺的研究虞炳钧，王普，任剑军（浙江工业大学轻工业工程系）目前，Ｄ－异抗坏血酸钠的生产方法主要有直接发......
<正> 酵母是啤酒酿制过程中质量管理的核心,酵母自溶是酵母管理中经常遇见的现象。本文针对当前一罐法发酵工艺中酵母的自溶现象谈......
