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油菜籽是我国具有比较优势的农产品，除了传统的加工食用油脂外，也作为新的可再生工业原料使用（如生物柴油等）。近年来随着转基因技术的引入，油菜籽的含油量也越来越高。不利的储藏条件常导致油脂的酸值和过氧化值升高，油色变暗。通过对影响油菜籽品质的诸因素进行分析，比较全面地了解油菜籽的储藏规律和管理方法，以期为国内油菜籽的储藏给予指导。