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采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。
绿色饮料山芹菜汁的研制
【摘 要】
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采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确
【机 构】
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武汉食品工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年9期
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