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沙门氏菌病多表现为败血症和肠胃炎,孕畜感染可导致流产。沙门氏菌不仅能使畜禽遭受损失,被感染的尸身和内脏也带有不同程度的沙门氏菌,可引起人类感染和食物中毒。屠宰场、加工处理等环节的卫生管理不严或无害化处理不当,会导致交叉感染,这对消费者的健康威胁更大。所以我们要重视食品检验,严把第一道关,把风险降到最低。