【摘 要】
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环状糊精是由6～8个葡萄糖单体经α－1，4位结合生成的环状低聚糖的同系物。具有独特的能吸附各种物质的包接性质，起到稳定、缓解、乳化、提高溶解度和分散度等多种作用，在食品、香料
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环状糊精是由6～8个葡萄糖单体经α－1，4位结合生成的环状低聚糖的同系物。具有独特的能吸附各种物质的包接性质，起到稳定、缓解、乳化、提高溶解度和分散度等多种作用，在食品、香料、医药、农药、化工等行业中都有着广泛的应用。环状糊精发现于上世纪末，直到本世纪7O年代?
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