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中牟县林业局 河南省中牟县 451450
摘要：生姜作为我们日常生活中经常食用的食品之一，在餐桌有不可替代的作用，在我国北方也有大面积的种植，现就北方生姜栽植技术进行探讨。
关键词：生姜；高产；技术；病虫害
生姜是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多种食品，有“菜中之祖”的称号。内含多种营养成分。它除含有碳水化合物。蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮. 姜烯酚和姜醇等，因而具有特殊的香辣味，生姜加工成干姜，炮姜可做药用，又被称为东方药物，是我国中医药的常用成分。近年还发现姜能使血液变稀，是一种温和的抗凝剂。
一、栽培技术
1、生长发育过程
生姜为多年生宿根草本植物，但在我国作为一年生作物栽培。生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的 “种子” 就是根茎，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程。按照其生长发育特性可以分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时期。
发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需40—50 天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。
幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即 “三股杈”时期，为幼苗期，需65～75天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。
旺盛生长期：从三股权至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需70～75 天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在旺盛生长前期应加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；在旺盛生长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。
根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。
2、对环境条件要求
（1）温度：生姜起源干热带森林地区，系统发育的结果，形成了喜温而不耐寒的特性，种姜在16°C以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在22～25°C幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28°C以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以20～28°C较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25°C左右，夜间保持17～18°C为宜。15°C以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。
（2）光照：生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。
生姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。
（3）水分：生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%～80%为适宜。
生姜不耐丁旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。
（4）土壤及营养：生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH 值4—9 的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH5一7 的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种生姜。
生姜为喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚发达，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，因而吸肥能力较弱，对养分要求比较严格。
生姜的全生长期吸收氮、磷、钾的比例，大致为氮（N）38%—42%；磷（P205）10#%—12.5%：钾（K20）46%—49%。以吸收钾最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，应加强肥水管理，防止植株脱肥早衰。对生姜增产具有重要作用。
生姜要求营养全面，不仅需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，还需要锌、硼等多种微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某种元素。不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。
二、主要病虫害防治技术
1、生姜病害
主要有姜腐烂病、姜叶枯病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病，又称姜瘟病为生姜产区中最常见，在各姜区普通发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%—20%，重者达50%以上，甚至绝产，对生姜的生产构成严重威胁，为制约生姜发展的一大因素
生姜腐烂病，初发病时，植株叶片变黄，萎蔫，反卷，变黄部分和绿色部分之间界限不明显。病叶由基部向上发展，最后整株变黄枯死。茎基部和地下根茎部受害处稍微变软，淡褐色，水渍状。如将病茎基部或根部横切检查，病部维管束变色，用手挤压，有污白色黏液从维管束部分溢出。发病后期，内部组织呈糜烂状，溢出灰白色汁液，仅留下完整的表皮。在茎基部和姜块腐烂后，常因腐败性细菌进一步侵入，发生恶臭。
生姜腐烂病的发病期长，传播途径多，防治较为困难，因而在栽培上应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害的发生与蔓延。
发病重地块轮作2一3 年或水旱轮作1 年。选用无病种姜栽植，栽种生姜前先用甲醛100 倍液浸种6 小时，闷种6 小时，或种姜切开后，用1%波尔多液浸种20分钟，或蘸木灰封住种姜伤面，避免病菌从伤口侵入。深沟高畦栽培，雨后及时排除渍水。生姜腐烂病菌是酸性，整地时，每亩增施消石灰100 千克，调整土壤呈微碱性，可控制病害发生。种植生姜所用的有机肥料必须经充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。当田间发现病株后，除应及时摘除中心病株外，并挖去带菌土壤，在病穴内撒施石灰，然后用干净的无菌士掩埋。
姜叶枯病；症状：初期叶片呈暗绿色，逐渐变厚有光泽，叶脉间出现黄斑渐渐扩大使全叶变黄而枯凋，病斑表面呈黑色小粒状。
防治方法：农业措施：做好种姜消毒处理工作，适时中耕除草，追施腐熟肥，增施钾肥，培土，保持土壤湿润。预防发病：于发病季节前用1：1：150倍的波尔多液连续喷洒植株2—3次。药物防治：用50%多菌灵300—400倍液于收母姜后灌窝或800—1000倍液喷雾。
2、生姜虫害
主要有姜螟（玉米螟），其食性很杂，危害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害，使地上部茎叶枯萎，故又叫钻心虫。防治方法：在发生初期发现枯心苗，即被害叶片因失水而卷曲，即可用刀将螟虫连同受害苗茎叶一齐割除，杀死或烧毁，使其基部再发分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期，螟虫尚未钻人心叶蛀食之前，叶面喷洒90%敌百虫800一900 液或50%马拉硫磷1000 倍液或敌杀死2000一3000 倍液等，亦可用这些药剂注入地上茎的虫口。
参考文献：
[1]李敏.生姜病虫害防治[J].中国果菜，2002（02）.
[2]林依倔.生姜主要病虫害及其防治技术[J].《四川农业科技》，2011年第02期.
摘要：生姜作为我们日常生活中经常食用的食品之一，在餐桌有不可替代的作用，在我国北方也有大面积的种植，现就北方生姜栽植技术进行探讨。
关键词：生姜；高产；技术；病虫害
生姜是我国人民普遍采用的香辛调味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多种食品，有“菜中之祖”的称号。内含多种营养成分。它除含有碳水化合物。蛋白质、多种维生素及矿物质外，还含有姜辣素、姜油酮. 姜烯酚和姜醇等，因而具有特殊的香辣味，生姜加工成干姜，炮姜可做药用，又被称为东方药物，是我国中医药的常用成分。近年还发现姜能使血液变稀，是一种温和的抗凝剂。
一、栽培技术
1、生长发育过程
生姜为多年生宿根草本植物，但在我国作为一年生作物栽培。生姜为无性繁殖的蔬菜作物，播种所用的 “种子” 就是根茎，它的整个生长过程基本上是营养生长的过程。按照其生长发育特性可以分为发芽期、幼苗期、旺盛生长期和根茎休眠期四个时期。
发芽期：从种姜幼芽萌发开始，到第1片姜叶展开需40—50 天为发芽期。此期生长量很小，主要依靠种姜的养分生长发芽。因此，在栽培上必须注意精选种姜培育壮芽，加强发芽期管理，为其创造适宜的发芽条件，保证顺利出苗，并使苗全苗旺。
幼苗期：从展叶开始，到具有两个较大的侧枝，即 “三股杈”时期，为幼苗期，需65～75天。此期，开始依靠植株吸收和制造养分，生长较慢，生长量较少。在栽培管理上，应着重提高地温，促进发根，消除杂草，进行遮荫，培育好壮苗。
旺盛生长期：从三股权至收获。为茎、叶和根茎旺盛生长期，也是产品形成的主要时期，需70～75 天。旺盛生长前期以茎叶为主，后期以根茎生长和充实为主。在旺盛生长前期应加强肥水管理，促进发棵使之形成强大的光合系统，并保持较强的光合能力；在旺盛生长后期，则应促进养分运输和积累，并注意防止茎叶早衰，结合浇水和追肥进行培土，为根茎快速膨大制造有利的条件。
根茎休眠期：姜不耐寒，不耐霜。通常在霜期到来之前收获贮藏，迫使根茎进入休眠，安全越冬。在贮藏过程中，需要保持适宜的温度和湿度，既要防止温度过高，造成根茎发芽，消耗养分，也要防止温度过低，避免根茎遭受冷害或冻害。
2、对环境条件要求
（1）温度：生姜起源干热带森林地区，系统发育的结果，形成了喜温而不耐寒的特性，种姜在16°C以上开始发芽，但发芽极慢，发芽期很长。在22～25°C幼芽生长速度适宜，易培育壮芽。在28°C以上高温条件下，发芽虽快，但幼芽往往细弱而不够肥壮。茎叶生长期以20～28°C较为适宜。在根尖旺盛生长期，为积累大量养分，要求白天和夜间保持一定温差，白天以保持25°C左右，夜间保持17～18°C为宜。15°C以下停止生长，茎叶遇霜即枯死。
（2）光照：生姜为喜光耐荫作物，不同的生长时期对光照要求也不同。发芽时要求黑暗，幼苗时期要求中强光，但不耐强光。因而生产上应采取遮荫措施造成花荫状，以利幼苗生长。但盛长期因群体大，植株自身互相遮荫，故要求较强光照。
生姜对日照长短要求不严格，在长短日照下均可形成根茎，但以自然光照条件下根茎产量高，日照过长或过短对产量均有影响。
（3）水分：生姜为浅根性作物，根系不发达，不能充分利用土壤深层的水分，吸收力较弱，而叶片的保护组织亦不发达，水分蒸发快，因而不耐干旱，对水分要求严格。一般幼苗期生长量少，需水少，盛长期则需大量水分。为了满足其生育之需，要求土壤始终保持湿润，使土壤水分维持在田间最大持水量的70%～80%为适宜。
生姜不耐丁旱亦极不耐涝。在干旱条件下虽可存活，但生长不良，产量大减，且根茎纤维增多，品质变劣。同样，土壤水分也不可过多，如果土壤积水，轻则使发芽出苗变慢，根系发育不良，重则引发姜瘟病，引起减产甚至绝产。
（4）土壤及营养：生姜适于土层深厚，土质疏松肥沃，有机质丰富。通气良好而能灌能排，呈微酸性反应的肥沃壤土。生姜对土壤质地要求不甚严格，有较强的适应性。对土壤酸碱度的适应性也较强，在pH 值4—9 的范围内，对幼苗生长无大影响。在茎叶旺盛生长期则以pH5一7 的条件下为最适宜，盐碱涝洼地不适宜于种生姜。
生姜为喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚发达，能够伸入到土壤深层的吸收根很少，因而吸肥能力较弱，对养分要求比较严格。
生姜的全生长期吸收氮、磷、钾的比例，大致为氮（N）38%—42%；磷（P205）10#%—12.5%：钾（K20）46%—49%。以吸收钾最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，应加强肥水管理，防止植株脱肥早衰。对生姜增产具有重要作用。
生姜要求营养全面，不仅需要氮、磷、钾、钙、镁等元素，还需要锌、硼等多种微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某种元素。不仅会影响植株的生长和产量，而且也会影响根茎的营养品质。
二、主要病虫害防治技术
1、生姜病害
主要有姜腐烂病、姜叶枯病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病，又称姜瘟病为生姜产区中最常见，在各姜区普通发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%—20%，重者达50%以上，甚至绝产，对生姜的生产构成严重威胁，为制约生姜发展的一大因素
生姜腐烂病，初发病时，植株叶片变黄，萎蔫，反卷，变黄部分和绿色部分之间界限不明显。病叶由基部向上发展，最后整株变黄枯死。茎基部和地下根茎部受害处稍微变软，淡褐色，水渍状。如将病茎基部或根部横切检查，病部维管束变色，用手挤压，有污白色黏液从维管束部分溢出。发病后期，内部组织呈糜烂状，溢出灰白色汁液，仅留下完整的表皮。在茎基部和姜块腐烂后，常因腐败性细菌进一步侵入，发生恶臭。
生姜腐烂病的发病期长，传播途径多，防治较为困难，因而在栽培上应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害的发生与蔓延。
发病重地块轮作2一3 年或水旱轮作1 年。选用无病种姜栽植，栽种生姜前先用甲醛100 倍液浸种6 小时，闷种6 小时，或种姜切开后，用1%波尔多液浸种20分钟，或蘸木灰封住种姜伤面，避免病菌从伤口侵入。深沟高畦栽培，雨后及时排除渍水。生姜腐烂病菌是酸性，整地时，每亩增施消石灰100 千克，调整土壤呈微碱性，可控制病害发生。种植生姜所用的有机肥料必须经充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。当田间发现病株后，除应及时摘除中心病株外，并挖去带菌土壤，在病穴内撒施石灰，然后用干净的无菌士掩埋。
姜叶枯病；症状：初期叶片呈暗绿色，逐渐变厚有光泽，叶脉间出现黄斑渐渐扩大使全叶变黄而枯凋，病斑表面呈黑色小粒状。
防治方法：农业措施：做好种姜消毒处理工作，适时中耕除草，追施腐熟肥，增施钾肥，培土，保持土壤湿润。预防发病：于发病季节前用1：1：150倍的波尔多液连续喷洒植株2—3次。药物防治：用50%多菌灵300—400倍液于收母姜后灌窝或800—1000倍液喷雾。
2、生姜虫害
主要有姜螟（玉米螟），其食性很杂，危害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害，使地上部茎叶枯萎，故又叫钻心虫。防治方法：在发生初期发现枯心苗，即被害叶片因失水而卷曲，即可用刀将螟虫连同受害苗茎叶一齐割除，杀死或烧毁，使其基部再发分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期，螟虫尚未钻人心叶蛀食之前，叶面喷洒90%敌百虫800一900 液或50%马拉硫磷1000 倍液或敌杀死2000一3000 倍液等，亦可用这些药剂注入地上茎的虫口。
参考文献：
[1]李敏.生姜病虫害防治[J].中国果菜，2002（02）.
[2]林依倔.生姜主要病虫害及其防治技术[J].《四川农业科技》，2011年第02期.