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鹌鹑是一种驯化时间短、尚存野性的禽类。雌鹑性情温驯,雄鹑仍好斗;生长发育快,性早熟（5~6周龄性成熟,开始产蛋）;胆小易惊;喜温暖、干燥、光照充足的安静环境,怕寒冷、潮湿、阴暗的环境;食性杂、食谱广、食量小、代谢旺,对营养物质要求高;适应性和抗病能力强；喜群居，耐密集饲养，适宜大规模集约化养殖。