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陈醋连续浓缩工艺设计傅嵩（山西省食品工业研究所太原０３００２４）陈醋是深受我国北方消费者喜爱的酸性调味品。产品色泽黑紫，气味清香，质地浓调，酸味醇厚，回味绵长，而且具有较高的营养价值，实为醋中珍品。陈醋之所以谓其“陈”，是因为在传统生产工艺中，有经冬...
陈醋连续浓缩工艺设计
【摘 要】
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陈醋连续浓缩工艺设计傅嵩（山西省食品工业研究所太原０３００２４）陈醋是深受我国北方消费者喜爱的酸性调味品。产品色泽黑紫，气味清香，质地浓调，酸味醇厚，回味绵长，而且具有较高的营养价值，实为
【机 构】
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山西省食品工业研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1996年2期
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