肉味香精加工技术研究与应用进展

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肉味香精对改善食品风味和改良食品品质至关重要。现代食品加工高新技术对肉味香精产业的发展起着非常重要的作用,直接决定了产品质量优劣与产品的竞争优势。概述了肉味香精生产过程中常用的现代食品加工高新技术,如酶解技术、热反应技术、干燥浓缩技术、超临界萃取技术及微胶囊技术等,旨在为肉味香精的研究提供理论基础。
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背景:正常体重中心型肥胖(normal weight central obesity,NWCO)是指BMI正常但存在中心性肥胖的一种肥胖类型,由于体重在正常范围内,其对健康的危害容易被忽视。最近研究报道NWCO与心血管疾病如高血压、心力衰竭、心房颤动、脑卒中及死亡相关。动脉硬化是心血管事件的独立危险因素,关于NWCO与动脉硬化之间关联的研究有限。故本文旨在探讨高血压人群中,NWCO与动脉硬化的关系
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目的:基于强效P2Y12受体抑制剂的双联抗血小板治疗(DAPT)是急性冠脉综合征(ACS)抗血小板药物管理的基石。探讨经皮冠状动脉介入治疗(PCI)术后不同的抗血小板药物治疗策略,包括DAPT降阶治疗、强效P2Y12抑制剂单药治疗和常规DAPT治疗的有效性和安全性,是一个重要议题。方法:在MEDLINE、PubMed、Embase以及万方、中国知网进行系统检索获取有关ACS患者接受药物洗脱支架(D
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该文利用生物酶解技术和美拉德反应制备鸡肉香精,与市售的3种鸡肉香精以相同的工艺做成鸡汤,研究4种鸡肉香精对鸡汤的基本营养成分、气味、滋味、游离氨基酸含量、脂肪酸含量、核苷酸含量、挥发性风味物质含量和感官评分的影响。结果发现,谷氨酸、蛋氨酸和组氨酸是4种鸡汤共同的呈味氨基酸,4组鸡汤含量较多的挥发性物质都是醛类、醇类和酮类。CS-A(自制香精所做鸡汤)感官评分最高,达到92分,丰富度、咸味明显高于其
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目的:探讨黄栀花口服液治疗小儿急性上呼吸道感染的效果。方法:选取2019年2月—2021年1月本院收治的80例急性上呼吸道感染患儿为研究对象,根据随机数字表法分为对照组和观察组,各40例。对照组予以利巴韦林治疗,观察组予以黄栀花口服液治疗,比较两组临床疗效、临床症状评分、炎症因子、中医症候积分及不良反应发生情况。结果:观察组总有效率为96.30%,高于对照组的81.48%(P<0.05);观察组发
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