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综述国内外相关研究成果和评价方法,并就现有的实验室蒸制馒头及评价方法进行分类、比较和分析.旨在提高实验结果的准确性,并为修改或制定实验室馒头制作和馒头评价方法标准提供理论依据.
馒头品质评价方法研究进展
【摘 要】
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综述国内外相关研究成果和评价方法,并就现有的实验室蒸制馒头及评价方法进行分类、比较和分析.旨在提高实验结果的准确性,并为修改或制定实验室馒头制作和馒头评价方法标准
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,郑州,450052
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年4期
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