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以新会柑为实验原料，采用活性炭对柑汁进行脱苦研究。通过正交实验得出，1．5％的活性炭，果汁温度为10℃，活性炭作用时间为60min时，能脱除28．80％的柚皮苷和42．63％的柠檬苦素。
新会柑脱苦工艺研究
【摘 要】
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以新会柑为实验原料，采用活性炭对柑汁进行脱苦研究。通过正交实验得出，1．5％的活性炭，果汁温度为10℃，活性炭作用时间为60min时，能脱除28．80％的柚皮苷和42．63％的柠檬苦素。
【机 构】
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仲恺农业技术学院轻工食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年6期
【基金项目】
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广东省农业攻关计划项目(2005B20461014)
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