【摘 要】
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利用全反射傅里叶变换中红外光谱（ATR/FTIR）和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现
【机 构】
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杭州市粮油中心检验监测站,浙江工业大学海洋学院,杭州祥农生物技术有限公司,浙江省农业科学院食品科学研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31271887);浙江省科技厅公益项目(2014C32003)
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利用全反射傅里叶变换中红外光谱（ATR/FTIR）和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测定值有较好的相关性。其中,光谱通过标准归一化（SNV）处理,通过杠杆值剔除异常样本后基于3 100-2 800,1 800-1 600,1 500-720 cm-1波谱上建立的模型效果最好。所得酸价、过氧化值和碘值的校正均方差（RMSEC）分别为0.028,0.18和0.97,预测均
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