烩三鲜
　　原料：章鱼120克、鲜虾3尾、肉丝60克、鸡肝65克、鸡肫55克、韭菜45克、姜15克，米酒、高汤、醋、糖、水、香油、胡椒粉、辣椒各适量。
　　做法：1.将章鱼洗净去内脏切成条，鸡肝、鸡肫洗净切成块，韭菜洗净切成段，姜洗净切成丝，辣椒切成斜片备用。
　　2.在锅内加入清水，烧开，放入韭菜段汆烫一下；捞起沥干备用。
　　3.在开水锅中分别放入章鱼条、鸡肝、鸡肫块烫熟备用。
　　4.在锅内倒入高汤、醋、糖、水，同时放入姜丝、辣椒片、韭菜段及鲜虾一起拌炒，后加入章鱼条、鸡肝、鸡肫块拌炒至汤汁熬干，再加入盐、香油、胡椒粉调味拌匀即可。
　　炸肉排
　　原料：猪里脊肉300克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，面包屑150克，猪油100克，胡椒粉、番茄酱、料酒、盐、姜汁、葱汁各适量。
　　做法：1.将猪里脊肉切成厚1厘米的大片，平摊在菜板上，用刀背拍透。加入葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌渍入味备用。
　　2.将鸡蛋打散。
　　3.将面粉、面包屑分别倒入平盘内。
　　4.把腌好的肉两面撒上面粉，然后涂上蛋液，再拍匀面包屑，按实。
　　5.在锅内倒入油，当油七成热时，将肉片放入锅中，炸至两面金黄色捞出。
　　6.将肉片捞出后控油，切成块装入盘内即可。
　　手撕杏鲍菇
　　原料：杏鲍菇300克，生姜2片，大蒜2瓣，小葱1根，辣椒、食盐、食醋、生抽、白砂糖、芝麻酱、辣椒油适量。
　　做法：1.将杏鲍菇洗净后沥干水分，放入锅中蒸熟。
　　2.在蒸杏鲍菇的过程中制作酱汁，将1汤匙芝麻酱加上适量温水拌匀，再加上1汤匙生抽、半匙香醋、1汤匙白砂糖与2汤匙辣椒红油与少量食盐拌匀调成酱汁。
　　3.分别将生姜、大蒜、小葱与辣椒洗净并切成末备用。
　　4.杏鲍菇蒸熟后取出稍凉，用手撕成条状，放入调好的酱汁、姜葱蒜及辣椒，拌匀后即可食用。
　　据《江南保健报》
　　编辑/延一