酒店建筑设计研究

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  摘要:随着酒店行业的快速发展,酒店就像城市递给来宾的一张名片。同时随着人们生活品位及消费能力的提高,对酒店行业也提出了更高的要求。本文根据笔者多年的设计经验,对酒店的建筑设计进行探讨,以供参考。
  关键词:酒店;建筑设计
  中图分类号: TU2 文献标识码: A 文章编号:
  前言
  随着经济的迅速发展,人们的生活水平不断提高,消费水平和消费能力的提升越来越快,旅游、度假、商务等促进了国内酒店业的迅速发展。现代酒店是一个城市的对外窗口和名片,其服务水平和酒店形象从一个角度和侧面反映出整个城市的文化特质和整体形象。因此,现代酒店在建筑设计方面不仅要在塑造气质上加大力度,还要注重发展酒店的文化和挖掘异质性来提高其功能品质。
  1、项目概况
  某酒店项目总建筑面积9.6万平方米,框剪结构,地下1层,地上10层,建筑高度为53.25米。该项目具有酒店客房、公寓、宴会餐饮、康体健身、大型会议和政府接待等功能,项目设施、设备齐全,服务完善。
  2、定位
  该酒店为大型综合性城市酒店,酒店的功能设置、客房设施的选用和经营管理都具备了满足以上两大功能的能力。根据酒店自身的客观情况,主要服务于中、高端人群,同时对不同层次的人群提供有针对性的服务,融合高品位、舒适、时尚等诸多元素,形成了一个综合性的、整体性的大型城市酒店。
  3、总体规划及交通组织
  为了便于交通组织,将区域主入口进行了放大,中央设置绿岛,将出入流线分开,建筑物布局依据规划要求在用地界线内做了相应的退让,从而形成酒店前广场,便于人流组织。建筑总长度为290.1米,总进深为138.4米。主入口位于建筑中央,与大堂相结合。东南侧邻近水景,为了最大限度地享受自然景观,酒店东侧分别设置了多功能厅入口、接见厅入口,西侧分别设置了员工入口、公寓入口、康乐入口及后勤入口,使住店客人与非住店客人既能欣賞美景,其活动路线又能够分开,各行其道,互不干扰。
  4、酒店设计
  4.1平面功能及内部空间组织
  酒店内部空间的使用一般分成3个主要功能区域,即公共功能区、客房功能区和内部管理功能区。酒店的硬件设施设备和运营质量的综合表现是酒店品质的保证,也是酒店星级评定的标准。酒店的服务是通过建筑空间的合理组织实现的,合理的功能布局是酒店成功运营的前提。
  4.1.1公共功能区。
  公共功能区一般设置在裙房或低层,便于酒店内外的宾客使用,也便于大量的人流、物流的调度安排、公众性与私密性空间的处理。公共功能区的功能众多,其面积指标的规划要由市场分析、投资规模、经营方式和客房数量来综合确定。酒店公共功能区直接展现出酒店的级别和豪华档次,无论是酒店业主、经营者还是设计师,对酒店公共功能区的重视都到了无以复加的程度。
  酒店公共功能区主要为首层及二层所组成的裙房,包括大堂、餐饮中心、娱乐中心、会议中心和交通空间等,而大堂的共享空间则被视为重中之重。
  酒店大堂 (见图1) 位于建筑中部,进入酒店首先呈现给客人的是高大宽敞的共享大堂,客人在此尽享尊贵服务。结合酒店的功能,在中央设置了半圆形的10层通高的中庭,成为整个建筑的中心和视觉焦点。酒店大堂是酒店的迎宾区,也是联系酒店各功能区的纽带。将酒店的建筑规划与空间组织融为一体是大堂建筑设计的关键,更是理性与感性的完美结合。
  
   图1酒店大堂
  大堂南北两侧高大的落地窗,将室外的绿化、喷泉收入大堂,周边优美的环境与内部宏伟的中庭相映成趣,突出了建筑的尊贵品质。5部景观电梯为大堂平添了奢华感。下部的跌水与灯光相呼应,形成交相辉映的水景,营造出新、奇、美的人文景观;顶部的采光窗将室外的光线倾泻至大堂,增加了室内的采光度;大堂酒廊外侧的圆弧区域,以柱廊自然划分出酒廊的温馨空间,客人在此品酒、饮茶、小叙,惬意舒适。造型独特的艺术品点缀,提升了酒店的文化品位,温馨的氛围释放在酒店的每一个角落。
  4.1.2客房功能区。
  客房面积约占酒店总面积的50%~75%,因此标准客房层的设计应尽量节省空间,处理好垂直、水平交通,同时保证客房的基本支持面积。酒店三层至十层为酒店客房和公寓,其中西侧部分为公寓,中部及东侧为酒店,并在酒店顶层设置了行政酒廊。九层和十层设置总统及副总统套房。
  公寓式酒店是近年来新推出的一个品种,在客房原有的使用功能上增加了一个自助厨房,便于客人自助餐饮,适合于长年租住或家庭型的客源,使酒店客房不仅是睡觉的地方,而且是居住的空间。酒店公寓功能设施齐全,使人能够感受到家的气氛。
  4.1.3内部管理功能区。
  酒店能否正常经营,很大程度上取决于酒店行政管理与后场区域的设计是否合理。为提高酒店管理运营效率,应区分酒店前台、后台的管理。后台的管理不占用酒店的有效空间,管理办公室、后勤服务尽量与酒店客人活动的前部区域分开,或安排在不同区域,避免影响客人的正常活动,保证管理和服务工作的正常进行。酒店内部管理功能区约占酒店总面积的10%~15%。酒店前台办公室设在大堂入口右侧醒目的地方,方便客人办理到达与离开酒店的事宜。酒店办公区设在首层和二层局部,相对独立。
  4.2建筑空间设计
  从整个功能布局来看,客人越来越看重空间的舒适度与空间感,包括整体感和个性化选择,要求也越来越多。酒店建筑空间的设计注重各个空间细节的研究和揣摩,力求创造出独特的空间效果。
  4.2.1主楼平面构成。
  建筑主体平面呈45度折线依地形展开,与用地及周边建筑形成了良好的空间关系,舒缓了高层建筑对城市道路的压抑感及冗长感,同时使不同位置的客房均有良好的朝向与景致。
  4.2.2共享空间
  注重建筑各功能区出入口等空间的处理,力求创造出一个静谧、高贵、典雅的五星级酒店。裙房内设计有形式各异、功能不同、各具特色的3个共享空间,丰富了酒店的视觉效果、塑造出不同的空间环境,为酒店增加了内涵和空间灵动性。
  酒店大堂:一至十层的共享大堂,高度约为46.9米。大堂内设大堂吧、酒廊、跌水、花坛,形成天然的生态中庭,沿中庭逐层攀升的回廊为大堂增添了磅礴的气势。顶部钢结构支撑的玻璃采光顶将蓝天阳光引入室内,使大堂完全沉浸在自然光的照射下,令人心旷神怡。
  多功能厅门厅:两层高的共享空间,两部造型优美的圆弧形楼梯,在巨型水晶吊灯的衬托下,让原本就十分气派的前厅显得更加辉煌。
  公寓大堂 (见图2):是公寓客人的必经之路,是引导客人进入公寓的主要交通枢纽以及联系公寓餐厅的纽带。木格栅装饰的两层高的共享大堂,个性鲜明,独具特色。
  
  图2公寓大堂
  4.2.3客房。
  宽敞明亮、清爽舒适、功能设施完备的客房,使客人拥有尊贵、典雅、时尚之感。北侧的客房景致非常优美,从客房内眺望,天塔、喜来登酒店、水晶宫酒店、植被绿化、湖光水景一览无余,使置身于此的人们尽洗生活中的烦恼,流连忘返。酒店配备了众多套型客房,按空间设计分为标准间、套房、总统套房;按室内布置不同又分为大床房、双床房、无障碍房、行政套房、豪华套房、副总统套房、总统套房;公寓分为一室、二室、三室3种基本套型。客房种类繁多,可以满足不同客人的使用需求。
  4.2.4机动车道。
  机动车道的出入口设在相对隐蔽的西侧,此处也是西端员工宿舍区通往外界的必经之路。几经研究、调整设计,巧妙地利用了车道进出口的空间交错,既保证了机动车道高度和坡道坡度要求,又解决了员工对外通道的交通问题,达到了满意的效果。
  4.2.5大空间设计。
  酒店设有上千平方米的大型多功能厅2个,内设活动座椅,可用来承办大型会议、各种商务活动以及政府接待。首层多功能厅面积1500平方米,净高9.6米,设活动隔断,可根据使用要求将其分割成3个500平方米的小型厅;二层多功能厅面积1057平方米,净高7.9米~8.7米。
  4.3建筑风格立面造型
  随着人们生活水平及文化品位的提高,客人不仅要求酒店满足使用功能,还会要求风格上有所创新。以前的高档酒店多是有奢华感的欧式风格,而现在则越来越流行现代简约的风格。
  酒店着重外檐设计的城市整体性的延续、建筑与环境的和谐,其主体建筑与周边喜来登酒店、水晶宫酒店、帝城饭店、渤海银行等从风格、尺度、色彩、构造上协调统一,设计手法明快、简约,内涵丰富。
  酒店采用现代风格,外挂浅米黄色石材的墙面,既阳光又大气,整体造型稳重、连贯,同时又不失精致的细节,彰显出五星级酒店高贵、典雅的气质。北侧中部采用曲线造型,与景观充分结合,南侧采用直线完成造型,突出主入口的简洁大方。主入口处九层高的玻璃幕墙与大尺度的雨篷及两侧实墙的强烈对比,加强了入口的视觉效果,突出了酒店建筑的属性和主入口的标识性。
  酒店外檐设计标志性强、整体风格统一,没有过多的矫饰,但不失细部雕琢。利用石材线脚凹凸有韵律的变化,使建筑外檐既丰富又统一。夜晚在柔和的灯光和喷泉映衬下,烘托出酒店的尊贵与奢华。
  4.4色彩、灯光、造型的运用
  毋庸置疑,巧妙利用色彩、灯光、造型十分重要。柔和亮丽的设计可以令人愉悦、舒适,使建筑成为城市的亮点。建筑白天依托色彩的造型,夜晚则需要灯光的映衬。酒店装修设计的风格是品质至上、低调奢华。
  4.4.1特色餐厅。
  在众多浅米色、深褐色的座椅、餐台中,首层特色餐厅(牛扒房)(见图3)的橘红色皮沙发跳动的色彩与之形成了强烈对比,使人耳目一新,起到画龙点睛的作用。橘色沙发自由地围绕在圆柱下,明亮的色彩增加了客人品尝佳肴的欲望,也为餐厅平添了温馨、浪漫之感。座椅上空的木质挂件装饰起到分隔餐厅空间和点缀的作用,自然清新,使就餐环境优雅、明快。
  
  特色餐廳(牛扒房)
  
   特色餐厅(牛扒房) 特色餐厅(牛扒房)入口
   图3
  4.4.2康体水疗区域。
  SPA区域(见图4)是酒店的康体项目之一,位于裙房二层。水疗前厅设置等候区,点缀卵石、花卉。细细的钢丝绳与经过雕琢的梭形石条吊挂装饰置于走道两侧,在灯光的映衬下,新颖别致,给人以休闲、放松之感。
  
  水疗内走道水疗厅廊及接待厅
   图4
  4.4.3多处植入半圆形元素。
  圆形象征着圆满、周全、完美、深奥、广博和大度,又有包罗万象之意,契合了中国传统的思想观念,多功能厅门厅的室内楼梯,原设计为弧形扶梯,由于工期紧迫、造价昂贵,经精心修改设计、多方案比较,最终改为满足功能、造型优美、造价合理的两部圆弧形楼梯。
  4.5生态设计及无障碍设计
  4.5.1生态设计。
  低碳、绿色、环保是未来社会的发展趋势,在传统旅游的六要素“吃、住、行、游、购、娱”中,酒店占“吃、住”两项,因此,酒店的设计在低碳、绿色、环保方面显得尤为重要,应倡导绿色设计、清洁生产、节能减排、绿色消费的理念。
  酒店内设跌水,台阶错落设置,营造了丰富的室内空间,将传统的以自然为本的理念应用到酒店设计中。
  酒店大堂上空(见图5)顶部采光天窗采用高效节能的LOW-E玻璃以增加室内的自然采光,在十层回廊设排烟排风井道,改善室内自然通风,降低能耗。酒店外墙采用蒸压轻质砂加气混凝土砌块及保温砌块,屋面、外窗等围护结构采取保温隔热措施,以降低建筑物能耗。公寓客房及酒店客房均有自然采光,通风良好,提高了居住的舒适度。
  
   多功能厅接见厅
  
   酒店大堂上空及酒店大堂吧
  图5
  生活和中水加压水泵采用变频控制并配小流量水泵和气压罐,达到节能目的;采用节水型卫生器具;分区域设置计量水表;厨房含油废水经一体化油脂分离器处理后排放。
  水冷离心机夏季采用大温差6℃~13℃空调系统,局部冬季闭式冷却塔提供10℃~15℃空调冷水。地下室风机盘管系统及公寓、酒店风机盘管系统采用水侧节能系统,即冬季借助于水—水换热器的闭式冷却塔供冷。空调水形式为一次泵变流量四管制系统,循环水泵与相关设备一一对应配置。一层大厅设有地辐射采暖并设有面板式控制器,采暖分配器中分水器装电动两通阀,对应控制大厅温度。
  公共场所采用节能照明系统,高效光源灯具;电力变压器,电气元器件低损耗、高效率;对不同部位采用有针对性的照明控制、空调控制、客房控制等可控系统,减少能耗。
  4.5.2无障碍设计。
  各入口处与室外场地地面均以缓坡过渡,满足无障碍坡道要求,同时减少残障人士的心理压力。酒店内设置无障碍专用厕所、无障碍客梯、无障碍专用车位,多功能厅预留轮椅席位,在客房及公寓部分设无障碍客房及住房。从功能和人性化出发,最大限度地满足残障人士的心理及生理需求,方便所有人的生活,提升酒店的生活品质,营造出一个充满爱与关怀,切实保障人们安全、方便、舒适的现代生活环境。
  5、结束语
  酒店建筑整体造型现代、简洁、大气、稳重、连贯,烘托出星级酒店舒展、典雅、尊贵、静谧的品质,为各方宾客提供最优美的居住环境与最周到的服务,最大限度地满足每位客人的需求,为城市的繁荣与发展提供有力的支持。
  
  
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