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烟草是中国最重要的经济作物之一,烟草生产是以提高品质为核心。转化酶在烟草生长的各个阶段都发挥重要作用,该文介绍了转化酶的种类和生理功能,讨论了酸性转化酶在参与韧皮部卸载、光合产物的运输、碳水化合物组成、细胞渗透调节以及细胞对胁迫的响应中的作用,着重综述了转化酶在烟草生长发育、调制和陈化过程中的作用及对碳代谢状况的影响,皆对改善烟草品质具有实际意义。