【摘 要】
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卜建平：白肚并非是漂白色，而是略带有水草色的自然白江湖阅历：和螃蟹打交道已有20年卜建平拿起一只刚从阳澄湖里捞起的雌蟹，现场说法。他指着蟹背说：“因为阳澄湖的水位比较浅，湖底
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卜建平：白肚并非是漂白色，而是略带有水草色的自然白江湖阅历：和螃蟹打交道已有20年卜建平拿起一只刚从阳澄湖里捞起的雌蟹，现场说法。他指着蟹背说：“因为阳澄湖的水位比较浅，湖底的土质偏硬，这样一来，阳澄湖蟹就能充分地享受到阳光，所以蟹背的颜色偏青。太湖水位较阳澄湖深很多，所以太湖蟹背部的颜色较阳澄湖蟹要更深一些，黑一些。”
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