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摘 要：酒店管理是一门重要课程，有着较强的应用性，注重“理论、实践”的有机融合，培养学生实践能力是其关键点。在素质教育背景下，传统单一化教学模式已无法满足酒店管理实践课程具体要求，导致课堂教学效率与质量较低，不利于促进专业学生的全面发展。在这一背景下，高校要多角度科学构建立体化教学模式，将其巧妙应用到课堂教学中，促使学生更好地学习酒店管理实践课程知识与技能，提高他们综合素养。
关键词：酒店管理；课程教学；改革实践
1.酒店管理专业课程实践教学的发展现状
1.1课程教学的目标与学校人才培养目标未能够有效的对接
对于许多院校有关酒店管理专业课程对人才培养的定位而言，大多将其定位培养出具有高素质的应用型专业人才，强调对学生的专业性实践能力进行培养，而对于实践小学目标来说，则是实践教学体系当中最为重要的要素，也是进行实践教学应当需要达到的重要标准，同时也是整个实践教学体系当中的重要核心所在，因此，对于这二者来说应当进行高度的连接。但是在现实的教育教学当中，其教学目标却相对模糊，并且在教学内容的选取之上也相对不够合理，虽然有许多院校不断增强对实践教学方面的力度，但是直到现今对于学生培养依据偏向于对原始知识的积累之上，而且所培养的时间能力难以与现当代快速发展的酒店行业管理人才相匹配，进而导致学生在实践操作水平以及能力综合运用等方面依据匮乏，进而难以适应市场发展的需求。
1.2教育教学的师资力量相对匮乏
酒店管理专业作为一门新兴专业体系，需要教师具备良好的专业致使体系、丰富的时间教学经验、较强的动手能力以及良好的市场观察能力等，但是在现实的教育教学体系当中，许多教师都没能够参与过酒店行业方面的社会管理实践，对于整个酒店管理的实践运用以及相应的操作知识依旧较为欠缺，而且有许多教师都是在大学学习之后就直接进入学校进行教育教学工作，缺乏酒店管理行业一线工作经历以及实践锻炼，这些经历的缺失势必会对整个酒店管理教学产生很大的影响。
2.酒店管理专业课程教学改革与实践分析
2.1立体化的实践教学方法
在构建立体化教学模式过程中，高校要以立体化实践教学体系为基点，结合课程教学目标，多层次构建立体化实践教学方法，优化利用模块教学法。教师要根据酒店管理实践课程内容，结合课程重点与难点知识，科学划分课程教学模式，课堂讲解模块、学生模拟模块、讲评提高模块等，促使酒店管理实践课程教学处于統一的网络结构体系中。在所有模块结束之后，教师需要对学生进行综合型实训与实习，有效巩固课堂上所学的理论知识，不断提高学生综合实践能力，还能在无形中提高课堂教学质量。
2.2优化教学资源，提升课堂效率
在具体的教学过程中，教师可以有效的利用多媒体技术等辅助手段，利用图片、视频等向学生展示知识。同时，教师还可以组织学生到酒店进行参观学习，或者组织学生进行客房整理比赛，不断的提升学生的专业性，促进教学效率的提高。
2.3加强校企联合办学
通过校企联合办学，能够促进双方互赢，是保证理论与实践结合的最佳方式。一方面，通过校企联合办学，能够为企业输送大量的人才，为其人力资源储备作出贡献；另一方面，企业作为学校的实践基地，能够让学生在岗前接触到行业岗位，促进理论及时转化为实践能力，了解到岗位中可能面对的问题，对提升学生综合素养具有重要的意义。
2.4加强双师型教师培养力度
第一，合理引进师资。实践教学师资与管理教学师资的引进是实现双师型教师队伍壮大的关键，高校应适当降低大学从事教师岗位的学历要求和资历要求，多引进一些经验丰富且职业素质高的酒店管理人员，以增加管理型、实践型的师资力量。第二，全面培养师资。高校可以选出部分酒店管理专业教师去国际一流酒店、国内五星级酒店等专业院校去进修和学习酒店管理专业知识技能，以实现教师视野开阔的同时提高其酒店管理专业水平。第三，高校可以鼓励酒店管理专业教师去高星级酒店学习，通过进入实际的酒店运营环境中进行实践学习，积累酒店管理专业知识和经验。
2.5采取信息化授课
在开展酒店管理专业信息化开发建设的具体实施上，笔者以“小组合作，网上协作”这一教学方法开展讨论。首先在小组内部需要做到全员参与，杜绝“浑水摸鱼”现象出现，教师可以充当小组活动以及交流方面的“指导员”，对小组的讨论方向、结果进行引导与点评，确保讨论结果具备参考价值。优秀者将会获得大屏幕演示本组交流成果的表现机会。为了保证小组工作的顺利展开，学生需要针对与院校合作的酒店进行市场调研，设计消费者调查问卷，撰写调查报告。与此同时，教师可以要求学生做出适用于诸如圣诞节等节日期间的促销方案，方案设计过程中学生可以根据个人构思设计出创意广告词、图片等内容，利用计算机等信息化工具进行方案的执行步骤设计，完成促销方案的目的、预算、主题等关键内容，由网络传输将方案上交于教师，与教师在课后进行网络交流。另外一方面，在进行酒店管理专业的课程信息化教学评价方案设定时应该遵循以下规律：方案内容占比、口头表达占比、方案格式占比、制作占比。
总结
综上所述，酒店管理专业能为我国服务行业培养大量优秀的人才，对促进我国服务行业健康发展具有重要的意义。针对目前酒店管理专业课程教学中存在的问题，必须提出有效的优化对策，从教学内容、教学方式以及联合办学等方面入手，切实提升课程教学实践性，促进教学整体效率的提升。
参考文献
[1]张培.职业能力培养视角下酒店管理专业理论课程教学改革研究——以许昌学院为例[J].高教学刊，2016，（16）：149-150.
[2]宁宇.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].职业，2016，（14）：103-104.
[3]赵振宽.就业导向下的非财会专业财务管理课程教学改革——以应用型酒店管理专业为例[J].产业与科技论坛，2016，15（03）：183-185.
[4]朱晓洁.基于高职酒店管理专业课程体系建设与教学改革的研究[J].高教学刊，2016，（02）：115-116.
（作者单位：云南经济管理学院）
关键词：酒店管理；课程教学；改革实践
1.酒店管理专业课程实践教学的发展现状
1.1课程教学的目标与学校人才培养目标未能够有效的对接
对于许多院校有关酒店管理专业课程对人才培养的定位而言，大多将其定位培养出具有高素质的应用型专业人才，强调对学生的专业性实践能力进行培养，而对于实践小学目标来说，则是实践教学体系当中最为重要的要素，也是进行实践教学应当需要达到的重要标准，同时也是整个实践教学体系当中的重要核心所在，因此，对于这二者来说应当进行高度的连接。但是在现实的教育教学当中，其教学目标却相对模糊，并且在教学内容的选取之上也相对不够合理，虽然有许多院校不断增强对实践教学方面的力度，但是直到现今对于学生培养依据偏向于对原始知识的积累之上，而且所培养的时间能力难以与现当代快速发展的酒店行业管理人才相匹配，进而导致学生在实践操作水平以及能力综合运用等方面依据匮乏，进而难以适应市场发展的需求。
1.2教育教学的师资力量相对匮乏
酒店管理专业作为一门新兴专业体系，需要教师具备良好的专业致使体系、丰富的时间教学经验、较强的动手能力以及良好的市场观察能力等，但是在现实的教育教学体系当中，许多教师都没能够参与过酒店行业方面的社会管理实践，对于整个酒店管理的实践运用以及相应的操作知识依旧较为欠缺，而且有许多教师都是在大学学习之后就直接进入学校进行教育教学工作，缺乏酒店管理行业一线工作经历以及实践锻炼，这些经历的缺失势必会对整个酒店管理教学产生很大的影响。
2.酒店管理专业课程教学改革与实践分析
2.1立体化的实践教学方法
在构建立体化教学模式过程中，高校要以立体化实践教学体系为基点，结合课程教学目标，多层次构建立体化实践教学方法，优化利用模块教学法。教师要根据酒店管理实践课程内容，结合课程重点与难点知识，科学划分课程教学模式，课堂讲解模块、学生模拟模块、讲评提高模块等，促使酒店管理实践课程教学处于統一的网络结构体系中。在所有模块结束之后，教师需要对学生进行综合型实训与实习，有效巩固课堂上所学的理论知识，不断提高学生综合实践能力，还能在无形中提高课堂教学质量。
2.2优化教学资源，提升课堂效率
在具体的教学过程中，教师可以有效的利用多媒体技术等辅助手段，利用图片、视频等向学生展示知识。同时，教师还可以组织学生到酒店进行参观学习，或者组织学生进行客房整理比赛，不断的提升学生的专业性，促进教学效率的提高。
2.3加强校企联合办学
通过校企联合办学，能够促进双方互赢，是保证理论与实践结合的最佳方式。一方面，通过校企联合办学，能够为企业输送大量的人才，为其人力资源储备作出贡献；另一方面，企业作为学校的实践基地，能够让学生在岗前接触到行业岗位，促进理论及时转化为实践能力，了解到岗位中可能面对的问题，对提升学生综合素养具有重要的意义。
2.4加强双师型教师培养力度
第一，合理引进师资。实践教学师资与管理教学师资的引进是实现双师型教师队伍壮大的关键，高校应适当降低大学从事教师岗位的学历要求和资历要求，多引进一些经验丰富且职业素质高的酒店管理人员，以增加管理型、实践型的师资力量。第二，全面培养师资。高校可以选出部分酒店管理专业教师去国际一流酒店、国内五星级酒店等专业院校去进修和学习酒店管理专业知识技能，以实现教师视野开阔的同时提高其酒店管理专业水平。第三，高校可以鼓励酒店管理专业教师去高星级酒店学习，通过进入实际的酒店运营环境中进行实践学习，积累酒店管理专业知识和经验。
2.5采取信息化授课
在开展酒店管理专业信息化开发建设的具体实施上，笔者以“小组合作，网上协作”这一教学方法开展讨论。首先在小组内部需要做到全员参与，杜绝“浑水摸鱼”现象出现，教师可以充当小组活动以及交流方面的“指导员”，对小组的讨论方向、结果进行引导与点评，确保讨论结果具备参考价值。优秀者将会获得大屏幕演示本组交流成果的表现机会。为了保证小组工作的顺利展开，学生需要针对与院校合作的酒店进行市场调研，设计消费者调查问卷，撰写调查报告。与此同时，教师可以要求学生做出适用于诸如圣诞节等节日期间的促销方案，方案设计过程中学生可以根据个人构思设计出创意广告词、图片等内容，利用计算机等信息化工具进行方案的执行步骤设计，完成促销方案的目的、预算、主题等关键内容，由网络传输将方案上交于教师，与教师在课后进行网络交流。另外一方面，在进行酒店管理专业的课程信息化教学评价方案设定时应该遵循以下规律：方案内容占比、口头表达占比、方案格式占比、制作占比。
总结
综上所述，酒店管理专业能为我国服务行业培养大量优秀的人才，对促进我国服务行业健康发展具有重要的意义。针对目前酒店管理专业课程教学中存在的问题，必须提出有效的优化对策，从教学内容、教学方式以及联合办学等方面入手，切实提升课程教学实践性，促进教学整体效率的提升。
参考文献
[1]张培.职业能力培养视角下酒店管理专业理论课程教学改革研究——以许昌学院为例[J].高教学刊，2016，（16）：149-150.
[2]宁宇.酒店管理专业茶艺课程实践教学探析[J].职业，2016，（14）：103-104.
[3]赵振宽.就业导向下的非财会专业财务管理课程教学改革——以应用型酒店管理专业为例[J].产业与科技论坛，2016，15（03）：183-185.
[4]朱晓洁.基于高职酒店管理专业课程体系建设与教学改革的研究[J].高教学刊，2016，（02）：115-116.
（作者单位：云南经济管理学院）