【摘 要】
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京师乃人文荟萃之地,饮食文化自然发达,各大菜系名厨纷至沓来,竞相献艺于都门。我辈老饕因此叨光,大快朵颐。一日友人隆重请吃"毛家菜",品尝之下,不过湘菜而已,而且偏于湘菜
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京师乃人文荟萃之地,饮食文化自然发达,各大菜系名厨纷至沓来,竞相献艺于都门。我辈老饕因此叨光,大快朵颐。一日友人隆重请吃"毛家菜",品尝之下,不过湘菜而已,而且偏于湘菜中的乡土菜,菜谱上不外红烧肉、腊味双蒸、剁椒鱼头、火焙鱼、豆豉炒苦瓜之类。湘菜我甚爱之,惟毛润之不重饮食,所谓"毛家菜"也者,无非以领袖为号召的商业噱头罢了。果腹之余略加考证,草成此文曰:"毛家本无菜"。
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