深藏年份酒

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  年份之于葡萄酒,就如同水之于鱼,是其存在的灵魂。
  葡萄天生地养,在获得充足的阳光和雨露之后,连皮带肉被人捣碎成汁,装入木桶发酵,最后以年份的名义装进玻璃瓶,成为被时光掩埋的秘密。
  若干年后,当我们轻启木塞,沉醉于那醉人的芳香和舞动着的明亮液体,那秘密就这样被揭开面纱,示众人前,那是时光的味道。
  
  将时光装进木桶里发酵
  纵观历史的蛛丝马迹,葡萄酒从来就不是法国的专属,最负盛名的例证莫过于唐朝王翰的《凉州词》,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回”,细读此诗,竟发觉中国文人笔下的葡萄酒与法国慵懒优雅的葡萄酒呈现出了两种天差地别的秉性,或许是西域独特的地理环境孕育了中式葡萄酒刚毅的腔调。
  然而遗憾的是,中国的葡萄酒业发展早,却没有形成规模。凭借得天独厚的地理和气候环境,富于情调的法国人将其推荐给了世界,并形成了完善的酿造系统和品牌建设。
  在骏德的酒窖中,你能发现全球61个名庄的葡萄酒,在昏黄的灯光里,它们静静的横卧于酒槽之中,等候知音。
  在中国大多数消费者眼中,拉菲成了葡萄酒的代名词,平衡与柔美的口感恰好契合了中国人所信奉的中庸之道。然而在骏德负责人祝小姐眼中,她更青睐二级和超二级庄的佳酿。1982年的杜高巴加,酒体呈深石榴红色,其珍贵之处在于全球仅产6箱,名为二级,但在国际级葡萄酒大师罗伯特·帕克看来完全可以媲美一级庄。无论是1982年产还是2006年产,杜高巴家的酒体依旧丰满厚重,一如贵妃苏醒时的美态。
  1945年,当菲利普·朱利昂为武当齐鲁设计了第一个独一无二的酒标——代表胜利的“V”,从此连酒瓶也升华为艺术。此后每年,在武当齐鲁的酒瓶上,都能找到大师级的作品,让·雨果、萨尔瓦多·达利和帕博罗·毕加索等都为其设计过。武当的酒标就如同名画,有些人为了集齐酒标不惜花费重金。
  祝小姐说道:“武当齐鲁的口感以烈著称,从其‘酒王’的称谓便可窥见一斑。酒体丰满,色泽深红,具有典型的普依勒葡萄酒风格。口感充满浓郁而丰厚的黑醋栗,咖啡豆,黑菌,香料和香草橡木味道,强烈的黑醋栗果味持续不断,余韵悠长。”
  在法国人心中,玛高庄园的葡萄酒显然有着独特的地位,酒体芳香柔顺,被称为酒中之后,并成为了法国的历史文化遗产。
  玛高庄葡萄酒混合了紫罗兰的香气和果酱的果味,和悠长且强劲的口感完美的结合,因此又有人称之为“丝绒拳套里的铁拳”,表面柔和,实则强硬。丹宁柔和,充满浓郁的浆果、成熟李子和巧克力口感,黑皮果实味道持续,更有轻微的烤橡木味道。如果把玛高与拉图相比,那么拉图是雄浑、澎湃,玛高则是柔顺、平易近人的。因此很多人把拉图形容为男性阳刚之酒,玛高则是女性化的阴柔之酒。
  
  醒酒,等待苏醒的美人
  一瓶上好的葡萄酒,犹如沉睡的美人,经过时间的沉淀,在酒瓶中脱胎换骨。
  轻启木塞,浓郁的酒香扑鼻而来,沁人心脾,然而却不能即刻饮用,你需要做的是等待,等待美人慢慢苏醒。宝石红的液体轻盈流入醒酒器皿,在透明的玻璃杯中舞动着诱人的曲线,明亮而优雅。静待一个小时到一个半小时,当美人完全苏醒,此刻才是品酒的绝佳时机。
  轻嗅杯沿,葡萄酒最初的香气便通过嗅觉直入心脾,摇晃酒杯,第二次闻香,葡萄酒最本质的气味才会渐渐抒发出来。慢酌小口,让酒液进入你的口腔,如丝绸般在舌尖滚动,时光的味道通过味觉深入你身体的每个角落,缠绵而深刻。当你真正醉于时光中,才能感受到一瓶上好葡萄酒的全部精华。
  上好的美酒当然少不了美食的助兴,口感柔顺的葡萄酒适宜配合嫩牛扒、烤鸭和软奶酪即食,而浓烈的葡萄酒最好最适宜配羊肋骨、鲍鱼和牛柳。
  祝小姐建议:“无论如何搭配,葡萄酒配肉类才是绝佳组合,酒能柔滑肉类纤维,从而使肉更加鲜美,口感更佳,如此搭配也不至于浪费一瓶上好的葡萄酒了。”
  
  值得珍藏的葡萄酒
  玛高庄园红
  级别:一级庄园
  产地:波尔多玛高
  年份:2007年
  零售价:7350元
  
  拉菲庄园红
  级别:一级庄园
  产地:波尔多普依勒
  年份:2007年
  零售价:14500元
  
  武当鲁齐庄园红
  级别:一级庄园
  产地:波尔多普依勒
  年份:1999
  零售价:7462元
  
  露儿拉萨庄园红
  级别:超二级庄园
  产地:波尔多圣朱利安
  年份:1988年
  零售价:3458元
  
  杜高巴加庄园
  级别:二级庄园
  产地:波尔多圣朱利安
  年份:1982年
  零售价:8090元
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