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为优化纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基,采用微生物固态发酵技术,以固态发酵后的活菌数、芽孢数、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基组成及配比,添加碳源、氮源种类及浓度,培养基的含水量进行优化研究。试验结果表明,在玉米粉与麦麸配比3∶7、葡萄糖2%、硝酸铵0.5%、水60%条件下发酵效果最好。