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编者按:不管是“大城小档”,还是“小城大档”,终端店经营都是极富挑战的项目。尤其在目前终端店普遍面临电商竞价压力的情况下,运营好一家终端店更非易事。而随着价格趋于透明,传统的低买高卖模式在终端店已经很难行通,大家都期望通过做“服务项目”来提升附加价值,尤其在美容养护行业更是如此。那么,从店面选址到店面盈利,一家合格的美容养护终端店,要从哪些方面着手才可能成功?本栏目从当期开始,“终端经营”栏目作者林托先生,将从终端经营会碰到的普遍性问题着眼,以连载的形式,分析和应对美容养护终端的运营。
应该说,本文作者对美容养护终端的经营具有多年实战经验,文中涉及的不少对策不仅具有普遍性,其应对之策也是经过国内不同地区终端店的实践而来,具有实操性非常强的特点。希望本文对广大美容养护店读者能有所启发,也欢迎更多终端店参与话题讨论。
店面选址要定位清晰
店面选址关系店面的服务定位、服务的价值,以及能不能做到比较高端,何时能收回成本等问题。也就是说店面的客流量,取决于精确的选址,这对规划整个店面的施工、流程、员工的配置等是至关重要的问题,是一个美容店开店前提。
开店前,先进行商圈分析,这个店处处于什么样的商圈,这个店是否适合美容业务,车是否容易进来,进场前也要看准城市规划,这都会影响到店面选址的关键,所以说,关于店面选址,宁愿花50%到60%的功夫,将这个工作做好,然后再做装修等各方面的规划。
汽车美容店最重要的两块支出的成本是店租和人工。店面的投入在于选址时,商圈分析、目标客户、项目规划、服务产品,分析完这四点后,就可以进行店面定位了,是高档,还是普通。个人认为,一般的美容店只要干净整洁就可以了,没有必要一定要豪华,这样的话,投入大了,回收周期就会很长。一开始的时候,经营的压力就会很大,“大城市开小店,小城市开大店”,这个道理到现在也是适用的。二、三线城市的店租比较低,可以很轻易的租到500到1000平方的店面,租金也许就2、3万一个月,但大城市里,200平方就要2、3万,所以说这个规划是不同的。
大城市开小店,店面规模小,投入也就相对小,关键是做好规划。根据我们的经验,包括装修的工具是500—800元/平米,这种标准去做投入。如果有专门主题项目的话,会上到1000元/平米,这已经是控制到最大范围了。关于店面的租金,我们的建议是,超过120元/平米,就已经是压力很大了。不管在哪里,这个都是个极限,如果超过120元1平米,大城市和小城市都不建议做了。
招工成本应注意平衡
现在,整个行业都存在招工难的问题,其实不是招工难,而是你是否提供了一个平台,如果你招基础员工,那这种洗车工每天都要洗车,比较累。相对来讲,在汽车美容养护行业,都是包吃包住的,但绝大多数都没有给员工买保险,除非是一些比较正规的企业。像我们这些终端连锁店,在我们提出经营标准的时候,也提到了员工福利标准这一项,这是最起码的。尤其是现在的80和90后,他们不会跟你讲太多的奉献,他要的是一个比较稳定可靠的收入,哪怕是不高,但你得给他们一个保障。人工成本包括基本工资、绩效提成和五险一金,这个都要达到,要把这个算成成本,这是以后的趋势,现在不面对,以后也要面对,还不如现在就做好规划。
关于员工提升,一个员工洗车洗了一年,第二年还在洗车,是任何人都不愿意干的。这时,店里面是否有技术培训,让员工有个上升的空间。很多的美容店的老板,开分店是被逼的,很多员工要上升,店长只有一个,原来的美容主管要店长,副店长要当店长,店长又要提升,所以没办法。在经营在不错的情况下,就要开分店,让员工有个去向,有个提升的空间。所以这个是行业普遍存在的问题。
薪资方面,汽车美容行业每个区域情况不尽相同。大城市普通洗车工底薪都是2500到3000以上。二、三线城市在1800到2000左右,每个城市都有最低工资标准,我们要满足这个线,这是最基本的。在绩效方面,通过洗车提成,洗一台车多少钱,然后这个施工一个项目多少钱,按照这个来增加员工收入。
说到分级别,基本上美容店都是扁平化管理,店长自己也要会做项目,副店长、美容主管属于中层,接下来就是基础员工,就是施工的。但在施工的员工中,也要分小组长,比如洗车组、维修组,都有小组长。每一个组,都有考核机制,要达到什么水平,才能做这个位置,在招聘员工前,就要做好这个规划。
现在美容店对员工,至少要做三年以上的规划,这三年是一个节点,干了三年,能达到什么收入,我明年的收入能不能比今年高,我后年的收入能不能更高。这三年也是店面合同到期,要涨价的时候,基本上合同一签就是三年,三年后会有5%到10%的递增,所以对员工的这种竞争机制和职业规划,是按三年做一个标准。
大城靠宣传小城靠口碑
在会员招募上,我们基本做的是宽进严出,在美容店刚开业的时候,我们是先把量做起来,量起来的同时,也是要有自己定位。在装修完后之后,根据服务定位和装修风格,你就已经有了一个定位了,谁都想做高端的东西,都想做有利润的东西,但要涉及到你的店面装修和设计风格,是不是比较专业和高端,你的员工的着装是不是高端,施工是不是专业。你的服务项目,用到哪些产品等等,都涉及到你的会员层次和你的服务定位。
基本上的套路是这样,新开业1到6个月,店面不断的扩充会员,什么车都可以来,只要他们能够接受我们的服务价格,都可以通过一些优惠,让对方体验,对你的进行信任体验,然后成为会员。这里面需要1—2个月时间,车主自己也在观察,首先你的车洗的是否干净,然后你的服务是否到位,起码的端茶递水、问候,了解车的情况,这些都是很基础的工作。通过这些工作取得客户的基本信任后,他才会决定是否来这里开卡。
这也跟店面选址有一定的关系,作为一个车主,他选择服务店,无非是两个地方,一个是自己上班附近,一个是家的附近,很少在路过的地方去办卡。这本身也决定了你在选址的时候,周围有没有比较高档的社区,我们都知道有雅居乐、万科这种社区,基本上车的档次还是可以的。周围都是农民房之类的话,那是不可能有好会员的。 作为小城市,我们更注重于口碑的效应,比如广东清远连州,这个城市奇怪到整个城市没有人卖假烟,如果你卖假烟,你基本没法生存,不光是买到假烟的人会找你麻烦,而且整个城市的人都不会关照你。因为城市小,整个城市的人都认识,通过两、三层关系,就可以找到相关的人。所以说小城市就是靠口碑,不是靠大型的广告宣传,要回归初心、诚信经营,做好自己的服务就够了。
做好特色服务项目
在现实情况中,很多已经开了的店定位还是不清晰,这种情况下,先找回店里面的问题,是因为定位不清晰,还是因为定位清晰了,但服务没有做到位。所以要先找到问题,然后迅速去转换。另外,店面的定位没有办法用一种标准去评判是定位高端,还是定位于服务哪个级别的车主,这是没有办法去评断的。只能说,你想做哪一部分人的生意,那就去尽量迎合其需求。找到问题后,就尽量的去解决他,首先把最基础的解决好,店里的卫生环境、施工人员的服务态度,把最基本的洗车服务解决好,然后再找出一到两项特色服务,如贴膜专业,那么就要把自己的特色亮出来。这样一来,你就自然有自己的定位了,你的定位就是你的特色专项。很多店定位模糊的原因在于自己没有很强的服务能力,什么都能做,但什么都做不好,自然找不好自己的定位。所以每个店,就要找自己最在行的专项,把专项做成口碑。
很多店都想做高利润项目,在我们刚开第一家店的时候,也遇到过这个问题,还好我们及时纠正了,当时就是什么产品都想赚钱。很多店在经营时,遇到了很多的诱惑,这个产品我们可以卖一个,然后有一个车主一问,我们就找到厂商拿了一批,但也许只有那个车主,买过一次,其他就都成了库存;第二个车主又说在别的店里,这个产品好卖,你也搞一点吧,店里就又跑去进货,然后又成了库存。就是说,做店必须把自己最专项的做好,已经出现这种情况的,很简单,先清库存,所有的库存全部清掉,该送的送,该扔的扔,不要心疼。
汽车服务店,无非就几个大业务,美容、养护、快修、精品,还有车务,保险之类的。你的店面适合做哪种业务,稍微分析一下,就能找到的,比如说你做美容,你就找做美容行业中,最顶尖的几个品牌;做机油的话,就定好位,找美孚这种顶尖品牌,虽然进货贵一些,但你坚持下去,只要让别人知道你进的货是真货,生意慢慢就会好起来的。
严控货源和经营成本
不少终端店什么钱都敢赚,以致以次充好,甚至出现假货的情况屡见不鲜。以次充好,可以看成两个方面,一种是老板默许的,一种是老板不知情的。第一种情况的话,是老板的缘故,这是老板的格局,没办法。第二个情况,可以从采购环节,你对供应商的选择去分析,一个美容店虽然小,但涉及到很多方面,我们需要了解供应商是不是正规渠道,甚至包括一些有正规授权的,都会卖假货,你完全不知情的,但你不懂判断,进来的货也许是假货,卖出去的是假货。这就要通过店面的技术人员从客户的反馈、供应商的监管,采购渠道,采购人员的管理制度等方面着手去防范。
另外,店里经常会有熟人来做养护,这时应该怎么算成本?从商业角度来讲,老板过来店里做镀晶,我们也是按照价目表来收费,只不过是打了个VIP级别的8折,这是店长可以批的。这是之前就该定好的,店长、销售的不同权限,像销售遇到一个客户必须拿下的时候,找谁可以申请折扣,这个都要做到权限归类。像熟人这种事情,在小城市是比较常见的,大部分会说收个成本价,但实际上,做生意可以多给对方一些附加值,但没有必要降价。比如说,1000块的服务,非要打个8折,倒不如给增添一些其他项目,把总价补充回来,对方因为得到了更多的服务,也会比较高兴。
把个人资源和城市资源有效结合
我们在各地开展加盟商,也遇到过这类问题,发现在当地的资源搞不定,你开了一个新店,在本地办证时,就很难走一些正规的渠道。当然,现在政府的改革也越来越规范化,但在时间方面,也有一些限制。当地的资源方面,店老板的自己资源利用,不管是送,还是体验,让他的客户朋友先来体会,然后再来推广。社会资源,我们可以通过当地的一些媒体,或在网上进行宣传。或在当地参加一下活动,基本上很多的城市,也会有很多活动,比如在广场做一些促销,甚至在十一、五一的时候,在大商场都可以摆一个小展台做促销,多网罗一些社会的资源,车主的选择毕竟是多方面的。
我们在经营从化店的时候,一开始收这个店的时候,已经开了三年了,有一定的客户资源,我们也投入了一些装修资金,做了一些门头之类的改造。但我们觉得在经营中,要学会花小钱办大事,如果没有办法去重新装修了。第二个是布局,今天你的展柜是放在这里的,你可以挪到其他地方,今天你的香水是这里的,你挪到收银台,今天沙发是这样座的,你可以做一下调整,让客户感觉到你是有一定动作的。比如说做一些广告牌和海报,这些都不用花太多的资金,但可以让人感觉到你这个店焕然一新。
这就像你有时去超市,你会有很明显的感觉,明明那个货架是摆食品的,怎么跑到另一边去了?这也是在做调整,做一个美容店,不管是大还是小,要经常去变换,在变换的过程中,给顾客新鲜感,推一些主推的东西,比如说在雨季,你就要推一些雨季的产品,冬季,就推一些防冻液之类的,你摆个堆头,或做一些相关的促销,这些会让别人感到你这个店是有活力的。在为车主真正考虑服务相关的东西,在经营方面,不一定说就要花大钱,去做一些装修。资金允许的情况下,可以进行一些装修,不允许的情况下,还是先沉淀,先花小钱办大事,做一些改动,让车主有信心。
店小学问大经营讲究多
整个店的策划,从选址、招募员工、经营项目、服务车主,到售后服务,成为一条龙后,最关键的一点,还有财务预算。我们在开这个店的时候,就已经把它分好几块,装修花多少钱,铺租花多少钱,员工花多少钱,进产品花多少钱,整个前期的流动资金多少钱。我们做好一个规划,像这种门店,我们是做好24个月到2年半之间回收成本。这就可以倒推了,你要具体到多少钱,是很难讲的。门店有大有小,有可能30到100万,都能开个店,看你自己的预算是多少,根据你自己的预算来找合适的铺位,合适的装修。 从财务的角度来看,投了这么多钱,再除以24个月,你每个月必须回本多少,就是收回投资多少。那你的盈利平衡点是多少,如果说6个月就达到了盈利平衡点,后面就都是利润,就是回收期。我们有几个数据,超过6月,还没有达到盈利平衡点的,你就该卖卖,该转让转让,6个月经营,还没有达到持平,是不行的。24个月还没有收回投资,基本上该撤也要撤了。因为过了24个月,两到三年的时候,你的各方面成本都再提升了,员工、店铺、推广成本都高了,车主信任的成本也会很高了。
这就是一个财务预算,倒推回来后,你就会很清楚,你每个月盈利该多少钱,可能说前半年属于推广期,我是用我的流动资金去支撑的,6个月达到持平后,我就要让会员办卡,尽快收回投资,把这一块收回来后,才能去做后续的服务。做一个店面规划,第一步就是要做财务预算。用多少钱,什么时候收回来,这是最重要的。
财聚人散与业绩提升相辅相成
做一件事,分好钱找对人,这个事情就可以开干了。老板赚了钱,而员工没收入,可以分两块来看,第一是看老板的格局,如果老板就是这样的人,这个生意也不会好到哪里去,也许会好个一、两年,但后期员工也没信心了,另起炉灶。在经营当中,我们都会遇到困难,但员工愿不愿意跟你一起走,我们在日常的管理方面,会把每天的营业额在开早会的时候,跟员工宣布,昨天的营业额是多少,我们的目标是多少,这一块是可以公开,不用担心。要让员工了解我们的经营状况,昨天我们要卖10张卡,为什么只卖了两张,原因在哪里,我们两张的营业额是多少,应该换两台车的机油,为什么一台都没换,我们的营业额是多少?
员工就知道我们的状况,本来那台车是可以推荐的,但为什么没有做?是价格不合适,还是对我们不够信任,还是我们的技术不行?这些都要在晚会或早会的时候提出来。让员工知道我们的店是盈利的,还是不盈利的。员工知道后,他们就会在工作中很清晰自己的责任。有的时候不是因为老板的原因,是因为客观的原因,经常下雨,那美容这一块的业务,肯定是少,那我们应该怎样去提升营业额,让员工自发自主的去讲。
薪酬体制的问题,员工知道我做到这个额度,我能拿到多少钱,现在没有做到,就不好意思跟老板开口。如果做到了,老板不给,就又是另外一个状况了。现在美容店的基层员工,就得开诚布公,真正大家一起用心做这个事情,不要各自打各自的小算盘,把账目公开。当然进货的价格不能暴露。是让员工清晰的知道我们每个月、每天的目标和销售额,存在的问题,都做好,让员工很清晰自己知道是什么情况。
门店的管理和业绩的提升,在于标准,我们提出保赐利养车坊六个字的经营哲学“专业、信赖、快捷”,首先要做到专业,专业就必须有标准,什么是洗车的标准,什么是打蜡的标准,什么是接车的标准,什么是服务的标准,什么是送客的标准,什么是促销的标准,包括技师技术要求的标准。作为一个美容技师,他应该掌握哪几项必备的知识,我们内部就订了15项,包括洗车该有多少步骤,这都是很详细的标准。有了标准后,就容易制定考核。
第二个就是信赖,这涉及到车主对你的信赖,员工对老板的信赖。车主的信赖来自你的专业,来自你的快捷,他信任你,愿意在你这里成为会员。员工也是一样的,员工对店面的信赖,对老板的信赖,我在这里的付出,我是能得到回报的,我不用担心明天没工作,也不用担心明年的收入会低,不用担心这些问题。你做到这种标准化后,员工自己很清楚,我做到什么程度,可以拿到什么提成,什么样的收入。
第三个是快捷,因为你有了标准,你的服务项目是很清晰的,你的流程是很流畅的,在整个经营管理的过程中,你可以很快的掌握到车主的信赖,和整个店经营的情况,很自然你就知道在哪一方面去调整。
麻雀虽小,五脏俱全。门店经营,是一个非常复杂,很细节的东西,涉及的方面太多太多。对外的,对内的,一个小门店能够做的好的话,老板会很辛苦,店长会很辛苦,下面的基层员工更加的辛苦。但只要把这个店做好了,大家有收入了,就是一个一直往前,一直向上的事情。
应该说,本文作者对美容养护终端的经营具有多年实战经验,文中涉及的不少对策不仅具有普遍性,其应对之策也是经过国内不同地区终端店的实践而来,具有实操性非常强的特点。希望本文对广大美容养护店读者能有所启发,也欢迎更多终端店参与话题讨论。
店面选址要定位清晰
店面选址关系店面的服务定位、服务的价值,以及能不能做到比较高端,何时能收回成本等问题。也就是说店面的客流量,取决于精确的选址,这对规划整个店面的施工、流程、员工的配置等是至关重要的问题,是一个美容店开店前提。
开店前,先进行商圈分析,这个店处处于什么样的商圈,这个店是否适合美容业务,车是否容易进来,进场前也要看准城市规划,这都会影响到店面选址的关键,所以说,关于店面选址,宁愿花50%到60%的功夫,将这个工作做好,然后再做装修等各方面的规划。
汽车美容店最重要的两块支出的成本是店租和人工。店面的投入在于选址时,商圈分析、目标客户、项目规划、服务产品,分析完这四点后,就可以进行店面定位了,是高档,还是普通。个人认为,一般的美容店只要干净整洁就可以了,没有必要一定要豪华,这样的话,投入大了,回收周期就会很长。一开始的时候,经营的压力就会很大,“大城市开小店,小城市开大店”,这个道理到现在也是适用的。二、三线城市的店租比较低,可以很轻易的租到500到1000平方的店面,租金也许就2、3万一个月,但大城市里,200平方就要2、3万,所以说这个规划是不同的。
大城市开小店,店面规模小,投入也就相对小,关键是做好规划。根据我们的经验,包括装修的工具是500—800元/平米,这种标准去做投入。如果有专门主题项目的话,会上到1000元/平米,这已经是控制到最大范围了。关于店面的租金,我们的建议是,超过120元/平米,就已经是压力很大了。不管在哪里,这个都是个极限,如果超过120元1平米,大城市和小城市都不建议做了。
招工成本应注意平衡
现在,整个行业都存在招工难的问题,其实不是招工难,而是你是否提供了一个平台,如果你招基础员工,那这种洗车工每天都要洗车,比较累。相对来讲,在汽车美容养护行业,都是包吃包住的,但绝大多数都没有给员工买保险,除非是一些比较正规的企业。像我们这些终端连锁店,在我们提出经营标准的时候,也提到了员工福利标准这一项,这是最起码的。尤其是现在的80和90后,他们不会跟你讲太多的奉献,他要的是一个比较稳定可靠的收入,哪怕是不高,但你得给他们一个保障。人工成本包括基本工资、绩效提成和五险一金,这个都要达到,要把这个算成成本,这是以后的趋势,现在不面对,以后也要面对,还不如现在就做好规划。
关于员工提升,一个员工洗车洗了一年,第二年还在洗车,是任何人都不愿意干的。这时,店里面是否有技术培训,让员工有个上升的空间。很多的美容店的老板,开分店是被逼的,很多员工要上升,店长只有一个,原来的美容主管要店长,副店长要当店长,店长又要提升,所以没办法。在经营在不错的情况下,就要开分店,让员工有个去向,有个提升的空间。所以这个是行业普遍存在的问题。
薪资方面,汽车美容行业每个区域情况不尽相同。大城市普通洗车工底薪都是2500到3000以上。二、三线城市在1800到2000左右,每个城市都有最低工资标准,我们要满足这个线,这是最基本的。在绩效方面,通过洗车提成,洗一台车多少钱,然后这个施工一个项目多少钱,按照这个来增加员工收入。
说到分级别,基本上美容店都是扁平化管理,店长自己也要会做项目,副店长、美容主管属于中层,接下来就是基础员工,就是施工的。但在施工的员工中,也要分小组长,比如洗车组、维修组,都有小组长。每一个组,都有考核机制,要达到什么水平,才能做这个位置,在招聘员工前,就要做好这个规划。
现在美容店对员工,至少要做三年以上的规划,这三年是一个节点,干了三年,能达到什么收入,我明年的收入能不能比今年高,我后年的收入能不能更高。这三年也是店面合同到期,要涨价的时候,基本上合同一签就是三年,三年后会有5%到10%的递增,所以对员工的这种竞争机制和职业规划,是按三年做一个标准。
大城靠宣传小城靠口碑
在会员招募上,我们基本做的是宽进严出,在美容店刚开业的时候,我们是先把量做起来,量起来的同时,也是要有自己定位。在装修完后之后,根据服务定位和装修风格,你就已经有了一个定位了,谁都想做高端的东西,都想做有利润的东西,但要涉及到你的店面装修和设计风格,是不是比较专业和高端,你的员工的着装是不是高端,施工是不是专业。你的服务项目,用到哪些产品等等,都涉及到你的会员层次和你的服务定位。
基本上的套路是这样,新开业1到6个月,店面不断的扩充会员,什么车都可以来,只要他们能够接受我们的服务价格,都可以通过一些优惠,让对方体验,对你的进行信任体验,然后成为会员。这里面需要1—2个月时间,车主自己也在观察,首先你的车洗的是否干净,然后你的服务是否到位,起码的端茶递水、问候,了解车的情况,这些都是很基础的工作。通过这些工作取得客户的基本信任后,他才会决定是否来这里开卡。
这也跟店面选址有一定的关系,作为一个车主,他选择服务店,无非是两个地方,一个是自己上班附近,一个是家的附近,很少在路过的地方去办卡。这本身也决定了你在选址的时候,周围有没有比较高档的社区,我们都知道有雅居乐、万科这种社区,基本上车的档次还是可以的。周围都是农民房之类的话,那是不可能有好会员的。 作为小城市,我们更注重于口碑的效应,比如广东清远连州,这个城市奇怪到整个城市没有人卖假烟,如果你卖假烟,你基本没法生存,不光是买到假烟的人会找你麻烦,而且整个城市的人都不会关照你。因为城市小,整个城市的人都认识,通过两、三层关系,就可以找到相关的人。所以说小城市就是靠口碑,不是靠大型的广告宣传,要回归初心、诚信经营,做好自己的服务就够了。
做好特色服务项目
在现实情况中,很多已经开了的店定位还是不清晰,这种情况下,先找回店里面的问题,是因为定位不清晰,还是因为定位清晰了,但服务没有做到位。所以要先找到问题,然后迅速去转换。另外,店面的定位没有办法用一种标准去评判是定位高端,还是定位于服务哪个级别的车主,这是没有办法去评断的。只能说,你想做哪一部分人的生意,那就去尽量迎合其需求。找到问题后,就尽量的去解决他,首先把最基础的解决好,店里的卫生环境、施工人员的服务态度,把最基本的洗车服务解决好,然后再找出一到两项特色服务,如贴膜专业,那么就要把自己的特色亮出来。这样一来,你就自然有自己的定位了,你的定位就是你的特色专项。很多店定位模糊的原因在于自己没有很强的服务能力,什么都能做,但什么都做不好,自然找不好自己的定位。所以每个店,就要找自己最在行的专项,把专项做成口碑。
很多店都想做高利润项目,在我们刚开第一家店的时候,也遇到过这个问题,还好我们及时纠正了,当时就是什么产品都想赚钱。很多店在经营时,遇到了很多的诱惑,这个产品我们可以卖一个,然后有一个车主一问,我们就找到厂商拿了一批,但也许只有那个车主,买过一次,其他就都成了库存;第二个车主又说在别的店里,这个产品好卖,你也搞一点吧,店里就又跑去进货,然后又成了库存。就是说,做店必须把自己最专项的做好,已经出现这种情况的,很简单,先清库存,所有的库存全部清掉,该送的送,该扔的扔,不要心疼。
汽车服务店,无非就几个大业务,美容、养护、快修、精品,还有车务,保险之类的。你的店面适合做哪种业务,稍微分析一下,就能找到的,比如说你做美容,你就找做美容行业中,最顶尖的几个品牌;做机油的话,就定好位,找美孚这种顶尖品牌,虽然进货贵一些,但你坚持下去,只要让别人知道你进的货是真货,生意慢慢就会好起来的。
严控货源和经营成本
不少终端店什么钱都敢赚,以致以次充好,甚至出现假货的情况屡见不鲜。以次充好,可以看成两个方面,一种是老板默许的,一种是老板不知情的。第一种情况的话,是老板的缘故,这是老板的格局,没办法。第二个情况,可以从采购环节,你对供应商的选择去分析,一个美容店虽然小,但涉及到很多方面,我们需要了解供应商是不是正规渠道,甚至包括一些有正规授权的,都会卖假货,你完全不知情的,但你不懂判断,进来的货也许是假货,卖出去的是假货。这就要通过店面的技术人员从客户的反馈、供应商的监管,采购渠道,采购人员的管理制度等方面着手去防范。
另外,店里经常会有熟人来做养护,这时应该怎么算成本?从商业角度来讲,老板过来店里做镀晶,我们也是按照价目表来收费,只不过是打了个VIP级别的8折,这是店长可以批的。这是之前就该定好的,店长、销售的不同权限,像销售遇到一个客户必须拿下的时候,找谁可以申请折扣,这个都要做到权限归类。像熟人这种事情,在小城市是比较常见的,大部分会说收个成本价,但实际上,做生意可以多给对方一些附加值,但没有必要降价。比如说,1000块的服务,非要打个8折,倒不如给增添一些其他项目,把总价补充回来,对方因为得到了更多的服务,也会比较高兴。
把个人资源和城市资源有效结合
我们在各地开展加盟商,也遇到过这类问题,发现在当地的资源搞不定,你开了一个新店,在本地办证时,就很难走一些正规的渠道。当然,现在政府的改革也越来越规范化,但在时间方面,也有一些限制。当地的资源方面,店老板的自己资源利用,不管是送,还是体验,让他的客户朋友先来体会,然后再来推广。社会资源,我们可以通过当地的一些媒体,或在网上进行宣传。或在当地参加一下活动,基本上很多的城市,也会有很多活动,比如在广场做一些促销,甚至在十一、五一的时候,在大商场都可以摆一个小展台做促销,多网罗一些社会的资源,车主的选择毕竟是多方面的。
我们在经营从化店的时候,一开始收这个店的时候,已经开了三年了,有一定的客户资源,我们也投入了一些装修资金,做了一些门头之类的改造。但我们觉得在经营中,要学会花小钱办大事,如果没有办法去重新装修了。第二个是布局,今天你的展柜是放在这里的,你可以挪到其他地方,今天你的香水是这里的,你挪到收银台,今天沙发是这样座的,你可以做一下调整,让客户感觉到你是有一定动作的。比如说做一些广告牌和海报,这些都不用花太多的资金,但可以让人感觉到你这个店焕然一新。
这就像你有时去超市,你会有很明显的感觉,明明那个货架是摆食品的,怎么跑到另一边去了?这也是在做调整,做一个美容店,不管是大还是小,要经常去变换,在变换的过程中,给顾客新鲜感,推一些主推的东西,比如说在雨季,你就要推一些雨季的产品,冬季,就推一些防冻液之类的,你摆个堆头,或做一些相关的促销,这些会让别人感到你这个店是有活力的。在为车主真正考虑服务相关的东西,在经营方面,不一定说就要花大钱,去做一些装修。资金允许的情况下,可以进行一些装修,不允许的情况下,还是先沉淀,先花小钱办大事,做一些改动,让车主有信心。
店小学问大经营讲究多
整个店的策划,从选址、招募员工、经营项目、服务车主,到售后服务,成为一条龙后,最关键的一点,还有财务预算。我们在开这个店的时候,就已经把它分好几块,装修花多少钱,铺租花多少钱,员工花多少钱,进产品花多少钱,整个前期的流动资金多少钱。我们做好一个规划,像这种门店,我们是做好24个月到2年半之间回收成本。这就可以倒推了,你要具体到多少钱,是很难讲的。门店有大有小,有可能30到100万,都能开个店,看你自己的预算是多少,根据你自己的预算来找合适的铺位,合适的装修。 从财务的角度来看,投了这么多钱,再除以24个月,你每个月必须回本多少,就是收回投资多少。那你的盈利平衡点是多少,如果说6个月就达到了盈利平衡点,后面就都是利润,就是回收期。我们有几个数据,超过6月,还没有达到盈利平衡点的,你就该卖卖,该转让转让,6个月经营,还没有达到持平,是不行的。24个月还没有收回投资,基本上该撤也要撤了。因为过了24个月,两到三年的时候,你的各方面成本都再提升了,员工、店铺、推广成本都高了,车主信任的成本也会很高了。
这就是一个财务预算,倒推回来后,你就会很清楚,你每个月盈利该多少钱,可能说前半年属于推广期,我是用我的流动资金去支撑的,6个月达到持平后,我就要让会员办卡,尽快收回投资,把这一块收回来后,才能去做后续的服务。做一个店面规划,第一步就是要做财务预算。用多少钱,什么时候收回来,这是最重要的。
财聚人散与业绩提升相辅相成
做一件事,分好钱找对人,这个事情就可以开干了。老板赚了钱,而员工没收入,可以分两块来看,第一是看老板的格局,如果老板就是这样的人,这个生意也不会好到哪里去,也许会好个一、两年,但后期员工也没信心了,另起炉灶。在经营当中,我们都会遇到困难,但员工愿不愿意跟你一起走,我们在日常的管理方面,会把每天的营业额在开早会的时候,跟员工宣布,昨天的营业额是多少,我们的目标是多少,这一块是可以公开,不用担心。要让员工了解我们的经营状况,昨天我们要卖10张卡,为什么只卖了两张,原因在哪里,我们两张的营业额是多少,应该换两台车的机油,为什么一台都没换,我们的营业额是多少?
员工就知道我们的状况,本来那台车是可以推荐的,但为什么没有做?是价格不合适,还是对我们不够信任,还是我们的技术不行?这些都要在晚会或早会的时候提出来。让员工知道我们的店是盈利的,还是不盈利的。员工知道后,他们就会在工作中很清晰自己的责任。有的时候不是因为老板的原因,是因为客观的原因,经常下雨,那美容这一块的业务,肯定是少,那我们应该怎样去提升营业额,让员工自发自主的去讲。
薪酬体制的问题,员工知道我做到这个额度,我能拿到多少钱,现在没有做到,就不好意思跟老板开口。如果做到了,老板不给,就又是另外一个状况了。现在美容店的基层员工,就得开诚布公,真正大家一起用心做这个事情,不要各自打各自的小算盘,把账目公开。当然进货的价格不能暴露。是让员工清晰的知道我们每个月、每天的目标和销售额,存在的问题,都做好,让员工很清晰自己知道是什么情况。
门店的管理和业绩的提升,在于标准,我们提出保赐利养车坊六个字的经营哲学“专业、信赖、快捷”,首先要做到专业,专业就必须有标准,什么是洗车的标准,什么是打蜡的标准,什么是接车的标准,什么是服务的标准,什么是送客的标准,什么是促销的标准,包括技师技术要求的标准。作为一个美容技师,他应该掌握哪几项必备的知识,我们内部就订了15项,包括洗车该有多少步骤,这都是很详细的标准。有了标准后,就容易制定考核。
第二个就是信赖,这涉及到车主对你的信赖,员工对老板的信赖。车主的信赖来自你的专业,来自你的快捷,他信任你,愿意在你这里成为会员。员工也是一样的,员工对店面的信赖,对老板的信赖,我在这里的付出,我是能得到回报的,我不用担心明天没工作,也不用担心明年的收入会低,不用担心这些问题。你做到这种标准化后,员工自己很清楚,我做到什么程度,可以拿到什么提成,什么样的收入。
第三个是快捷,因为你有了标准,你的服务项目是很清晰的,你的流程是很流畅的,在整个经营管理的过程中,你可以很快的掌握到车主的信赖,和整个店经营的情况,很自然你就知道在哪一方面去调整。
麻雀虽小,五脏俱全。门店经营,是一个非常复杂,很细节的东西,涉及的方面太多太多。对外的,对内的,一个小门店能够做的好的话,老板会很辛苦,店长会很辛苦,下面的基层员工更加的辛苦。但只要把这个店做好了,大家有收入了,就是一个一直往前,一直向上的事情。