【摘 要】
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目的：比较鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋3种禽蛋中的胆固醇含量；方法：实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组，用酶法对3种禽蛋中蛋清、蛋黄和去壳全蛋的胆固醇进行定量测定；结果：3种禽蛋中蛋清、
【基金项目】
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全国高等学校特色专业建设点-医学检验(TS10466);广东省高等学校实验教学示范中心-医学检验(SY2013027)
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目的：比较鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋3种禽蛋中的胆固醇含量；方法：实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组，用酶法对3种禽蛋中蛋清、蛋黄和去壳全蛋的胆固醇进行定量测定；结果：3种禽蛋中蛋清、蛋黄、去壳总蛋的胆固醇含量依次为：鸡蛋中：（0．29±0．01）、（11．86±0．80）、（7．55±0．83）mg／g，鸭蛋中：（0．30±0．02）、（13．15±2．21）、（6．08±1．06）mg／g，鹌鹑蛋中：（0．28±0．01）、（11．79
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