低温奶与常温奶的区别

来源 :健康人生 | 被引量 : 0次 | 上传用户：durrenchen

【摘要】

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低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌(UHT)法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高,对细菌的杀灭作用更好,保质期更长,然而高温也会

【作者】

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马冠生

【机构】

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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系

【出处】

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健康人生

【发表日期】

：

2018年12期

【关键词】

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常温低温灭菌过程营养价值杀灭作用高温灭菌法保质期

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低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌(UHT)法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高,对细菌的杀灭作用更好,保质期更长,然而高温也会造成营养上的一些流失,导致常温奶的营养价值要低于低温奶。

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