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冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告李棠（天津肉联厂，３００３００）前言长期以来，冷冻猪肉在用作熟肉制品（如肠类）的原料时，其解冻过程中的保鲜问题一直为许多生产厂家所关注，许多专业人员也一直致力于解决这一问题。冻猪肉腌制解冻工艺较明显地提高了肉在解冻过程中...
冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告
【摘 要】
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冻猪肉腌制解冻新工艺的实验报告李棠（天津肉联厂，３００３００）前言长期以来，冷冻猪肉在用作熟肉制品（如肠类）的原料时，其解冻过程中的保鲜问题一直为许多生产厂家所关注，许多专业人员也一直致力
【机 构】
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天津肉联厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1997年3期
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