【摘 要】
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目的:通过对市区105家油条加工经营户油条铝含量测定,了解油条铝残留量超标情况。方法:对抽检123份样本按国家标准GB15202-94《面制品中铝限量卫生标准》中的检验方法监测。
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目的:通过对市区105家油条加工经营户油条铝含量测定,了解油条铝残留量超标情况。方法:对抽检123份样本按国家标准GB15202-94《面制品中铝限量卫生标准》中的检验方法监测。结果:123份样本铝残留量281～823mg/kg,平均522.21±141.31mg/kg,平均超限5.22倍,合格率4.8%。结论:油条铝残量超标严重高达95.2%,应研制无铝油条配方替代传统配方,消除安全隐患。
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