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本实验研究了腐乳自然发酵过程中主要成分的变化及其与菌类的生长关系.
绍兴腐乳发酵过程主要成分变化探讨
【摘 要】
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本实验研究了腐乳自然发酵过程中主要成分的变化及其与菌类的生长关系.
【机 构】
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绍兴市调味品专业分会
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年10期
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